Casa Nuova

Notre ferme Casa Nuova est située à Rocca Grimalda, dans le hameau de San Giacomo, au cœur des collines d'Ovada et aux portes des Apennins ligures. Ici, où les forêts de châtaigniers et de chênes prospéraient autrefois, notre famille cultive la vigne depuis plus d'un siècle.

Tout a commencé en 1886, lorsque notre ancêtre Francesco Badino a acheté son premier terrain et, en défrichant le flanc de la colline, a construit ce que nous appelons encore aujourd'hui "Casa Nuova". Depuis, génération après génération, nous avons conservé la même passion pour la vigne et pour le vin, en nous efforçant toujours d'équilibrer tradition et innovation.

Dans les années d'après-guerre, Giacomo Badino, ainsi que son fils Francesco, ont poursuivi le travail avec dévouement, en maintenant une viticulture basée sur une taille soignée, des expositions ensoleillées et des vendanges manuelles, ce qui nous permet de ne sélectionner que les plus belles grappes de raisin. C'est de ces vignobles, dont certains sont presque centenaires, que proviennent nos vins Dolcetto d'Ovada DOC, Barbera del Monferrato DOC, Ovada DOCG et Rosato.

Avec l'arrivée du nouveau millénaire, nous avons décidé de rénover la maison et d'adopter une vision plus durable. Depuis 2012, nous produisons de l'énergie propre grâce à des panneaux solaires, et en 2015, nous avons entamé la conversion à l'agriculture biologique, obtenant la certification en 2018.

Aujourd'hui, chaque bouteille que nous produisons est le résultat du respect de la terre, d'un engagement quotidien et d'un amour pour le travail bien fait.

Pour nous, Paola Badino et sa famille, cultiver la vigne signifie préserver un héritage : transformer les raisins en un vin honnête et durable qui raconte - à ceux qui le dégustent - l'histoire d'un coteau, d'une famille et d'une terre qui continue de prospérer à travers le temps.

Depuis des générations, nous cultivons le Dolcetto et le Barbera dans les collines d'Ovada, où le sol et le climat créent des conditions idéales pour des raisins de grande qualité. Du vignoble à la bouteille, chacun de nos vins reflète le caractère du territoire et de notre famille.

Dolcetto d'Ovada DOC

Période de récolte : Septembre

Cépage : Dolcetto 100 %

Type de sol : Principalement argileux

Alcool (% VOL) : 13.5%

Température de service : 16-18 °C

Méthodes de protection : Biologique, dans le plus grand respect de l'environnement et des personnes

Accords avec les aliments : Convient à l'ensemble du repas, en particulier à la charcuterie, aux pâtes avec ragù de viande ou de gibier, et aux plats de viande rouge

Élaboré à partir de raisins Dolcetto biologiques, ce vin subit une courte macération dans des fûts en bois. Grâce à la température constante de la cave souterraine (18-20 °C), la fermentation malolactique se produit naturellement en automne, ce qui permet au vin d'être prêt à être mis en bouteille dès les premiers mois de l'année. Avec 2 ou 3 ans de vieillissement, la couleur rouge rubis s'approfondit pour devenir grenat, l'arôme est vineux et le goût est sec, doux et agréablement amandé.

Barbera del Monferrato DOC

Période de récolte : Septembre

Cépage : Barbera 100 %

Type de sol : Principalement argileux

Alcool (% VOL) : 14%

Température de service : 16-18 °C

Méthodes de protection : Biologique, dans le plus grand respect de l'environnement et des personnes

Accords avec les aliments : Convient à l'ensemble du repas, en particulier à la charcuterie, aux pâtes avec ragù de viande ou de gibier, et aux plats de viande rouge

Élaboré à partir de raisins barbera biologiques récoltés à la main, ce vin subit une macération moyenne à longue en fûts de bois et une fermentation malolactique en automne. Il a une couleur rouge rubis intense, un arôme persistant et vineux, et un goût plein et harmonieux. Il se bonifie avec plusieurs années de vieillissement.

Ovada DOCG

Période de récolte : Septembre

Cépage : Dolcetto 100

Type de sol : Principalement argileux

Alcool (% VOL) : 14%

Température de service : 16-18 °C

Méthodes de protection : Biologique, dans le plus grand respect de l'environnement et des personnes

Accords avec la nourriture : Se marie bien avec une grande variété de plats : pâtes au ragù, sauces aux champignons ou aux truffes, plats de viande blanche ou rouge, et fromages affinés

Élaboré à partir de raisins Dolcetto biologiques, l'Ovada DOCG suit le même processus de vinification que le Dolcetto d'Ovada DOC, mais il est vieilli pendant au moins 12 mois dans des cuves en acier avant d'être mis en bouteille. Il a une couleur rouge rubis tirant sur le grenat, un arôme vineux et parfois éthéré, et un goût sec et harmonieux.

Rosato

Période de récolte : Septembre

Cépage : Raisins rouges

Type de sol : Principalement argileux

Alcool (% VOL) : 13%

Température de service : 10-14 °C

Méthodes de protection : Biologique, dans le plus grand respect de l'environnement et des personnes

Accords avec les aliments : Convient à tout le repas, idéal avec les plats de poisson et à l'apéritif

Le Rosato est élaboré à partir de raisins rouges biologiques, avec une courte macération pour n'extraire qu'une partie de la couleur. En automne, grâce aux basses températures, le vin se stabilise naturellement et est prêt à être mis en bouteille début février. Il se caractérise par une couleur rose intense, un arôme frais et fruité, et un goût doux et délicatement vif, à déguster jeune.