I Carpini

I Carpini est une cave biologique située à Pozzol Groppo, dans la région des Colli Tortonesi, dans le Piémont. Fondé en 1998, le domaine suit une philosophie agricole holistique qui considère le vignoble comme faisant partie d'un système naturel équilibré, où la biodiversité et la vitalité du sol sont essentielles à la qualité du vin.

Les vignobles se trouvent à environ 400 mètres au-dessus du niveau de la mer sur des sols argileux et calcaires, bénéficiant d'importantes variations de température diurne. Ces conditions sont particulièrement adaptées au Timorasso, le raisin phare de la cave, ainsi qu'au Barbera et à d'autres variétés traditionnelles.

Les vins sont patiemment élevés - récoltés au bon moment, fermentés naturellement avec des levures indigènes et vieillis doucement jusqu'à ce qu'ils expriment clairement leur origine. Soucieuse de l'environnement, la cave utilise des énergies renouvelables, des sulfites minimaux et des pratiques végétaliennes tout au long de la production. Du Timorasso expressif et du Barbera élégant aux rouges distinctifs et aux vins mousseux, chaque bouteille reflète une philosophie de vinification lente et réfléchie et un profond respect pour la terre.