CAVES AMBACIA

Fondée en 1463, Caves Ambacia est une cave historique de la vallée de la Loire située à Amboise, surplombant la Loire et à quelques pas du centre historique de la ville. La cave combine des siècles d'héritage viticole avec une approche moderne et innovante, accueillant les visiteurs dans ses remarquables grottes troglodytes du XVe siècle creusées dans le flanc de la colline calcaire.

Aux Caves Ambacia, une grande importance est accordée au terroir et à la viticulture durable. La cave sélectionne avec soin des parcelles de vignes plantées sur des pentes ensoleillées et cultivées selon des pratiques respectueuses de l'environnement, notamment l'agriculture biologique, biodynamique et de transition biologique. Certains vignobles comportent des vignes centenaires, ce qui permet d'obtenir de faibles rendements et une qualité de raisin exceptionnelle.

De la gestion du vignoble au vieillissement, chaque étape de la production reflète des générations d'expertise et un profond respect de la nature. Les vins sont élaborés à l'aide d'une variété de méthodes de vieillissement traditionnelles, y compris des barils, des amphores et des jarres, à la recherche de l'équilibre parfait entre la fraîcheur, la complexité, l'élégance et la structure.

Les vins des Caves Ambacia sont une véritable expression de la vallée de la Loire et de ses divers terroirs. La cave produit des vins élégants et authentiques à partir de parcelles de vignes soigneusement sélectionnées, en mettant l'accent sur la qualité, le caractère et le respect de la tradition.

Les Caves Ambacia sont particulièrement connues pour leurs vins de Vouvray et leur exceptionnelle collection de millésimes vieillis, préservant des bouteilles datant de plus de 150 ans. L'approche de la cave allie un savoir-faire ancestral à une précision moderne, ce qui donne des vins qui équilibrent le fruit, la minéralité, la rondeur et la profondeur.

Selon les cuvées, les vins sont élevés en barriques, en amphores, en jarres ou dans d'autres récipients traditionnels afin de renforcer leur personnalité et leur complexité. Chaque bouteille reflète l'identité unique de son vignoble et de son millésime, offrant un voyage raffiné à travers l'histoire et les terroirs de la vallée de la Loire.