CHAMPAGNE ERIC TAILLET

Niché au cœur de la Vallée de la Marne, le domaine Taillet a commencé à vendre ses premières bouteilles en 1961 et est aujourd'hui géré par Dylan et Léna TAILLET, la 5e génération, avec l'aide d'Eric, la 4e génération. La philosophie du travail de la vigne dans le respect de l'environnement et en harmonie avec la nature est plus affirmée que jamais, avec une première année de conversion bio en 2021. Désormais, Dylan et Léna Taillet, créateurs d'émotions en Champagne, ont une priorité : des vendanges exceptionnelles pour un champagne exceptionnel. Deux perfectionnistes qui veulent préserver dans chacun de leurs champagnes une typicité et un style reconnaissables dès la première gorgée.

La relation entre le sol et la cuvée, c'est l'axe principal de ma philosophie aujourd'hui. Essayer de transmettre l'énergie du sol au consommateur à travers les bulles. Ma passion pour le sol m'a amené à modifier en profondeur mes méthodes de culture de la vigne (système de taille, hauteur de la vigne, méthodes de travail du sol, sylviculture de la vigne, plantation de jeunes arbres prélevés sur le domaine...). Le Meunier, cépage roi de la vallée de Belval. Ma vie, ma passion, ma raison d'être vigneron. C'est le cépage emblématique du domaine Taillet, planté exclusivement en très vieilles vignes sur des sols argileux vivants et des sous-sols de calcaire, de silex, de marne et d'argile.

Une vinification encore plus poussée pour toutes nos cuvées : le vieillissement est la clé de voûte de notre philosophie Meunier. Grâce à nos sols vivants et à nos terroirs maîtrisés depuis plusieurs décennies, nous pouvons allonger la durée de vieillissement et proposer des cuvées encore plus complexes.

Nous utilisons nos nouveaux pressoirs pneumatiques Diemme d'une capacité de 4 000 kg, acquis en 2024 et 2025. Vinification partielle en barriques : Nous utilisons des fûts de chêne (400, 500 et 600L) et des cuves en inox entre 10 HL et 50 HL, pour privilégier la diversité des parcelles et des vins de réserve.