Château de Calavon

L'histoire du Château de Calavon est intrinsèquement liée à celle de la famille Audibert, vignerons et propriétaires du domaine depuis cinq générations. Dans la famille et dans la région, c'est une aventure qui se transmet de père en fils depuis la fin du 19ème siècle. Au cœur du Pays d'Aix, le Château de Calavon est sans doute le plus ancien domaine viticole de Lambesc, réputé pour la qualité de son terroir et de ses vins biologiques. Les premières traces de viticulture remontent à l'époque des princes d'Orange, et c'est ensuite la famille Audibert qui a développé et structuré le Domaine.

Le Château de Calavon est reconnu depuis plus d'un siècle pour son terroir exceptionnel, produisant des vins bio et des huiles d'olive de caractère. Le domaine a entrepris une démarche d'agriculture biologique depuis 2013 et compte 100 hectares de vignes et 15 hectares d'oliviers. Le vignoble s'étend sur deux lieux-dits de l'appellation Coteaux d'Aix-en-Provence et IGP Méditerranée, permettant une diversité de terroirs et d'expositions.

Le Château de Calavon est planté d'une quinzaine de cépages, dont les plus anciens, carignans et grenaches centenaires, permettant une large palette aromatique. Cette diversité, ainsi que les différentes techniques de vinification utilisées dans la cave, du béton aux barriques de chêne français en passant par la vinification semi-carbonique, offrent une palette aromatique complexe pour composer les vins avec précision et équilibre à chaque millésime. Le Château de Calavon s'épanouit en produisant des vins au caractère distinctif et à la finesse constante.