Château Pillebois
À propos du Domaine
Situé dans la prestigieuse AOC Castillon, près de la célèbre région de Saint-Émilion à Bordeaux, notre domaine est un joyau récemment revitalisé. Ayant récemment acquis la propriété, j'ai consacré ces dernières années à apprendre le métier de vigneron tout en modernisant la cave et en rendant le domaine habitable. Le vignoble s'étend sur 11 hectares, toutes les vignes entourant le domaine. Nous nous concentrons exclusivement sur les vins rouges, comme le dicte le label AOC Castillon, en cultivant deux cépages bordelais emblématiques : Merlot et Cabernet Sauvignon.
Les visiteurs sont toujours les bienvenus au domaine, où j'aime partager ma passion pour la vinification et les connaissances que j'ai acquises au cours de ce voyage transformateur. La touche personnelle et l'attention portée aux détails sont au cœur de tout ce que nous faisons ici, offrant aux invités un aperçu de l'expérience authentique de la viticulture bordelaise.
À propos des Vins
Notre vignoble est planté exclusivement de merlot et de cabernet sauvignon, et bien que nous ne cultivions que deux cépages, nous produisons trois styles de vin distincts. Le secret réside dans la façon dont nous faisons vieillir nos vins, chaque méthode faisant ressortir des caractéristiques différentes. Nous utilisons des cuves en béton, des fûts (pas neufs) et des amphores, dont l'une a été fabriquée en Toscane, réputée pour son savoir-faire artisanal.
Ces techniques de vieillissement nous permettent de créer trois expressions uniques de nos vins, offrant une variété de saveurs et de textures qui reflètent à la fois le riche terroir de Castillon et notre approche innovante de la vinification. Chaque bouteille capture l'essence de Bordeaux, mêlant tradition et modernité.
Services
- Wi-Fi gratuit
- Parking gratuit
- Vente de vin
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Avis des utilisateurs (2)
Château de Pillebois
La passion qui les anime se ressent dans les commentaires lors des visites.
Elle se ressent aussi dans la qualité des vins produits. Terroir, authenticité et qualité : voici un tiercé gagnant à coup sûr !
Il est un vin que j'ai particulièrement apprécié : le « mano à mano », élevé en amphore.
Fruité, il ravira les dames comme les messieurs. À boire avec modération et grand plaisir.
Côte à côte
Nous avons été accueillis par Filippo dans son « château », qui a peu d'un château, mais la passion qu'il a transmise compense, et même surpasse, ce manque.
Il nous a expliqué toutes les phases de la production, il nous a fait déguster les deux vins promis.
Au-delà de la visite elle-même, je pense qu'il est vraiment agréable de faire la connaissance de Filippo, car c'est une personne intéressante, qui s'est réinventée à partir de zéro et qui, ne serait-ce que pour cette raison, mérite une grande estime.
Je recommande vivement cette dégustation.
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