Château Sainte Eulalie

Château Sainte Eulalie – L’âme du Minervois, l’élégance d’un terroir d’exception au cœur d’un environnement naturel préservé

Nichés dans un environnement préservé, on cultive nos vignes dans le plus grand respect de la terre et du vivant. Cet engagement a été récompensé par l’obtention de la certification Haute Valeur Environnementale (HVE) en 2014, puis par la certification Agriculture Biologique en 2020.

Notre engagement en faveur de la biodiversité favorise l’équilibre naturel du vignoble et contribue à la richesse de ce terroir unique. Chaque décision que nous prenons est guidée par une conviction simple : produire moins, mais produire mieux.

C’est pourquoi tous nos vins sont élaborés sous les prestigieuses appellations AOC Minervois et AOC Minervois La Livinière, véritables références d’excellence parmi les grands vins du Languedoc.

Situé au cœur du cru de La Livinière, le premier cru officiellement reconnu du Languedoc, le vignoble du Château Sainte Eulalie s’étend sur 40 hectares (98 acres) de coteaux exposés au sud, à des altitudes comprises entre 225 et 250 mètres.

À l’abri des vents du nord grâce à la Montagne Noire, les vignes bénéficient d’un ensoleillement exceptionnel et d’un microclimat idéal pour une maturation lente et complète des raisins.

La particularité du domaine réside dans ses sols très caillouteux, riches en argile, en calcaire et en manganèse. Cette remarquable mosaïque géologique assure un excellent drainage naturel tout en préservant l’humidité indispensable pendant les mois secs de l’été. C’est ce terroir unique qui confère à nos vins leur personnalité distinctive, leur profondeur et leur potentiel de garde exceptionnel. L’expression authentique des grands cépages méditerranéens. La syrah, le grenache, le carignan et le mourvèdre constituent la colonne vertébrale de notre vignoble. L’équilibre harmonieux entre les vieilles vignes et les jeunes plantations, associé à une approche vinicole qui respecte à la fois le fruit et le terroir, révèle la finesse, la complexité et le caractère de chaque cuvée. Chaque vin du Château Sainte Eulalie raconte une histoire : celle d’un terroir d’exception, d’un savoir-faire familial et d’une quête constante d’excellence.

Eulalie – IGP Pays d’Oc Blanc - 100 % Sauvignon Blanc

Un vin charmant qui trouve le parfait équilibre entre richesse et fraîcheur. Sa bouche généreuse et ronde révèle des arômes fruités expressifs et une acidité vive, alliant élégance et grande buvabilité. Printemps d’Eulalie – AOC Minervois Rosé - Syrah, Cinsault, Grenache, Mourvèdre

Un rosé raffiné et délicat aux arômes floraux subtils et à la vivacité rafraîchissante. Une invitation aux moments de convivialité et aux plaisirs de l’été. Plaisir d’Eulalie – AOC Minervois – Syrah, Carignan, Grenache, Mourvèdre

Élevé en cuves de béton pour préserver la pureté du fruit, ce vin offre des arômes généreux de baies mûres, une bouche onctueuse et généreuse, ainsi que des tanins soyeux. Buona Pulcella – AOC Minervois - Syrah, Grenache, Carignan

Un vin de caractère qui allie élégance et complexité. Un élevage partiel en fûts lui apporte de la profondeur, du raffinement et une longueur en bouche remarquable, soutenue par des tanins fins et bien intégrés. La Cantilène – AOC Minervois La Livinière - Syrah, Carignan, Grenache

Véritable ambassadeur du cru La Livinière, ce vin révèle de délicates notes épicées, une structure harmonieuse et des tanins précis qui prolongent l’expérience gustative avec élégance. Bellezour Anima – AOC Minervois La Livinière - Carignan, Syrah et Grenache issus de vieilles vignes

La cuvée phare du domaine. Élaborée à partir de vieilles vignes soigneusement sélectionnées, elle incarne toute la noblesse du terroir. Distinguée, profonde et magnifiquement équilibrée, elle séduit par sa concentration exceptionnelle, son impressionnante ampleur en bouche et son harmonie remarquable. Château Sainte Eulalie, une signature d’excellence

À travers chacun de nos vins, on s’efforce de transmettre l’identité de notre terroir, l’authenticité de notre engagement et l’émotion que seul un très grand vin peut susciter.

Élégants, sincères et généreux, nos vins sont appréciés bien au-delà des frontières de notre région.