CLAU DU SOL
À propos du Domaine
Le Domaine Clau du Sol est un vignoble familial situé au cœur du piémont cévenol, repris en 2018 avec une transition immédiate vers l'agriculture biologique.
En 2020, le domaine a construit sa propre cave, produisant ses premières cuvées en 2021. Tous les raisins sont récoltés à la main, et la vinification suit une approche d'écoulement par gravité sans additifs, permettant l'expression pure du terroir cévenol.
Le domaine est certifié à la fois biologique (AB) et naturel (VMN), ce qui témoigne d'un engagement fort en faveur de pratiques durables et peu interventionnistes.
La biodiversité joue un rôle clé au Domaine Clau du Sol : un troupeau de moutons paît dans les vignes pendant l'hiver, tandis que des cochons miniatures gambadent au printemps. Ces animaux contribuent naturellement à la fertilité du sol, en fournissant du fumier qui nourrit les vignes et renforce l'écosystème.
À propos des Vins
Le domaine propose une gamme de vins diversifiée et équilibrée :
Vins blancs et mousseux (4) :
Sauvignon / Rolle Chardonnay / Grenache Blanc / Rolle Chardonnay Pét-Nat (vin pétillant issu du Rolle)
Vins rosés (2) :
Grenache / Rolle Syrah
Vins rouges (4) :
Grenache Grenache / Syrah (macération carbonique) Grenache / Syrah Merlot / Cabernet Sauvignon
Cette sélection variée présente des assemblages classiques et créatifs, reflétant la richesse du terroir et l'approche viticole du domaine.
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