Clos de Caveau

Le Clos de Caveau est situé à la frontière de Vacqueyras et de Gigondas, dans la région du Rhône méridional, en France. Entouré de forêts et niché dans une vallée isolée des Dentelles de Montmirail, le domaine bénéficie d'un environnement préservé. Loin des routes et au cœur de la nature, la géologie distincte du Clos et sa riche biodiversité se reflètent dans le caractère de chaque vin.

Domaine familial depuis trois générations, le Clos de Caveau appartient à la famille Bungener depuis 1976, date à laquelle Gérard et Nicole Bungener ont racheté le domaine à Stephen Spurrier. Aujourd'hui, le domaine familial est dirigé par Henri Bungener, assisté de son fils Lewis.

Les trois quarts des 17 hectares de vignes du domaine entourent la ferme du 17e siècle où sont élaborés les vins. C'est ici, dans ce paysage riche en biodiversité, que la philosophie du Clos de Caveau prend racine.

Peu après avoir repris le domaine dans les années 1970, Gérard Bungener a converti l'ensemble du domaine au bio. Le Clos est ensuite devenu l'un des premiers vignobles de la région à obtenir la certification biologique officielle en 1989. Aucun pesticide ni produit de synthèse n'a été utilisé dans ses vignes ou sa cave depuis près de 50 ans.

L'engagement du Clos en faveur de la durabilité et de l'agriculture régénérative va au-delà d'un label biologique. Qu'il s'agisse de faire paître des moutons dans ses champs ou de planter des arbres dans le vignoble, l'équipe du Clos s'efforce constamment d'apprendre et de faire plus pour la terre dont elle a la chance de s'occuper.

Plus qu'une simple dégustation, visite le Clos de Caveau pour participer à une expérience unique au cœur du domaine viticole biologique. Promène-toi entre forêt et vignes, découvre les origines de chaque cuvée, découvre le meilleur des produits provençaux et partage un moment privilégié autour d'un verre de vin du Clos de Caveau.

Le Clos de Caveau produit 8 cuvées en blanc, rosé et rouge, dont l'AOC Vacqueyras, l'AOC Gigondas et l'AOC Côtes du Rhône.

La qualité des vins du Clos de Caveau trouve son origine dans son terroir. Après des années de recherche et d'expérimentation, le vigneron Henri Bungener a développé une compréhension intime de la géologie unique à travers le domaine. Chaque cuvée est méticuleusement élaborée à partir des "micro-terroirs" distincts qui entourent le Clos, afin de produire des vins purs, élégants et fidèles au lieu. Peu d'interventions, pas de produits chimiques, des vendanges précises et de faibles rendements : l'objectif est simple - révéler la pureté des raisins et la vérité du millésime.

Une fois dans la cave, les raisins sont triés à la main et légèrement écrasés avant de commencer leur fermentation avec des levures indigènes. Toujours biologiques, les additifs de synthèse ne sont jamais utilisés et les niveaux de soufre sont maintenus bien en dessous des normes du label bio, tout en assurant la stabilité des vins du Clos à travers le monde.

Équilibrés, purs et complexes, les vins du Clos sont prêts à être dégustés maintenant ou dans les années à venir.