Collina dei Venti

Mauro e Lorenzo Us, père et fils.Liés par la même passion, nous prenons soin de la terre que nos grands-parents nous ont léguée.Nous sommes pleinement conscients de la grande responsabilité que cela implique et, avec fierté, nous préservons et donnons vie à des produits qui reflètent ce que nous sommes et l'approche éco-durable qui nous guide.

Nous nous considérons comme les gardiens d'une terre extraordinaire, San Gimignano, et c'est pourquoi nous estimons qu'il est de notre devoir de la représenter et de la protéger de la meilleure façon possible.

Notre identité est ancrée dans le cours naturel des choses. La nature contient déjà tout ce dont elle a besoin pour se transformer et évoluer. Notre tâche - qui n'a rien de simple - est de faire en sorte que ce chemin puisse être suivi de la manière la plus douce et la plus respectueuse.

Pour y parvenir, nous nous appuyons sur des techniques de vinification ancestrales, améliorées par l'innovation technologique moderne.

Parmi les nombreux chemins que nous avons empruntés, l'un d'entre eux se distingue : la prolongation de la vie de nos vignes. En restaurant nos vignobles, nous cultivons des plantes profondément enracinées dans le sol, capables de produire des raisins riches en saveurs.

Tous nos vins sont élaborés par fermentation spontanée. Nous croyons fermement que c'est la seule façon de donner à notre vinification un caractère vraiment authentique et distinctif, exprimant pleinement le fruit de notre terre.

Le travail dans le vignoble est essentiel : seuls des raisins sains et de qualité peuvent assurer un processus de transformation naturel et harmonieux.

Pendant la fermentation, toutes les familles de levures naturellement présentes sur la peau du raisin travaillent ensemble spontanément. Ce processus donne naissance à un profil aromatique complexe et varié, capable d'exprimer les caractéristiques variétales du raisin et l'unicité de notre territoire.