Az. Agr. Croce di Febo di Vincenti Silvia

Aux plus hautes altitudes de la campagne de Montepulciano, nous cultivons un peu plus de 4 hectares de vignes, disposés en 2 vignobles, où de nombreux sols différents coexistent en harmonie. Ici, les vignes, grâce à la symbiose entre le terroir de chaque parcelle et la plante, vivent en parfait équilibre. Nous pensons que la biodynamie, lorsqu'elle est pratiquée avec bon sens et avec des intentions positives, est le meilleur compromis possible pour l'agriculture de demain. Non seulement cela, mais c'est aussi le moyen de poursuivre la durabilité environnementale et de maintenir le paysage toscan classique. La biodiversité est également un facteur important pour nous, car elle nous permet d'atteindre un équilibre dans l'environnement, dans la nature et dans la relation entre les hommes, les plantes et les animaux ; de sorte que dans cette harmonie, même les vignes deviennent capables de contrer l'adversité.

La diversité des terres de Montepulciano donne un caractère spécifique au sangiovese. À cela s'ajoute l'influence des bois environnants qui créent un microclimat unique dans ce coin de Toscane. Pour nous, la viticulture est la recherche de raisins idéaux, dont l'énergie et l'essence sont intactes. C'est pourquoi nous cultivons en biodynamie, en suivant les rythmes lunaires et astraux. L'émotion est au centre de notre approche de la plante, car elle nous guide vers nos sens et nos sentiments. Les vendanges commencent par la dégustation des raisins, à la recherche de l'équilibre de la maturité des peaux pour préserver la minéralité et la tension. La cave est le lieu de la transformation et de l'écoute, ici nous reconnaissons le caractère du vin et le soutenons, en l'attendant sans forcer jusqu'à ce qu'il atteigne son équilibre. Nous rejetons les recettes préemballées parce qu'elles apportent l'approbation, nous préférons une approche sartoriale qui favorise le flux naturel de la diversité, qui devient émotion dans le vin. Nous manipulons et ajoutons de moins en moins, en préservant la pureté, pour que nos vins biologiques et biodynamiques deviennent le miroir fidèle de ce petit coin de Toscane. Nos vins racontent une histoire sur Montepulciano et la Toscane ; nos bouteilles contiennent l'essence de notre philosophie naturelle et peu interventionniste.