Csalakatos Pince

Csalakatos Pince est une petite cave familiale située dans la région viticole historique d'Eger, en Hongrie, où nous produisons fièrement des vins naturels avec passion, humilité et une intervention minimale. En tant que seuls vignerons naturels de la région, nous suivons des pratiques biologiques, utilisons des thés fermentés pour le traitement des vignes et travaillons en accord avec le calendrier lunaire. Bien que nous ne soyons pas encore totalement biodynamiques, notre philosophie est fondée sur la durabilité, la tradition et la famille. Nous n'exploitons que 2,5 hectares de vignobles, dont la plupart sont des parcelles héritées de cépages mixtes, et nous faisons presque tout à la main, de la cueillette au pressurage. Notre voyage a commencé alors que nous étions étudiants à l'université, et aujourd'hui nous le poursuivons avec nos jeunes enfants et notre famille élargie à nos côtés. Chaque bouteille que nous fabriquons est le reflet de ce que nous sommes : enracinés, curieux et désireux de grandir grâce à la connexion et au partage des connaissances.

Chez Csalakatos Pince, nous produisons des vins naturels sans soufre, non filtrés, non collés et entièrement faits à la main. Notre approche peu interventionniste s'étend de la vigne à la cave : les vendanges manuelles, l'égrappage manuel, le pressurage au pied, l'écoulement par gravité au lieu du pompage et les petites presses à panier nous aident tous à préserver la pureté et la vie du raisin. Nous cultivons une variété de raisins, notamment le Grüner Veltliner, le Kékfrankos, le Zweigelt et le Blauburger, sur des sols volcaniques et sablonneux, ainsi qu'une vieille parcelle mixte rappelant un Gemischter Satz. Notre portefeuille en constante évolution comprend le Grüner PétNat, le Grüner Dry, le Grüner Orange, le Red Light (Zweigelt), le Blauburger, un mélange rouge de type Bull's Blood et le Blaufränkisch. Chaque vin est le fruit d'un travail d'amour - authentique, vibrant et vivant.