D'Ambra Vini D'Ischia Srl

D'Ambra Vini d'Ischia est né dans un environnement unique où la géographie, l'histoire et la culture sont profondément imbriquées. L'isolement géographique de l'île d'Ischia contribue au climat particulier et aux traditions qui ont façonné son identité au fil des siècles.

Sur l'île, la viticulture n'est pas seulement une source de revenus, mais aussi une activité fondamentale pour la protection de l'environnement et la préservation du patrimoine culturel et historique local.

Les viticulteurs d'Ischia sont confrontés à de nombreux défis, non seulement en raison du terrain difficile, mais aussi des contraintes historiques, géographiques et socio-économiques. Ces conditions entraînent des coûts de production très élevés. C'est pourquoi la presse spécialisée a souvent qualifié les vignerons d'Ischia d'"anges fous"

Deux personnalités remarquables ont largement contribué à la création de l'étiquette de la cave : le producteur de champagne français Monsieur Chandon et le célèbre réalisateur Luchino Visconti.

Monsieur Chandon, que Mario D'Ambra a rencontré par hasard dans un café de Naples, a permis au vigneron d'Ischia d'utiliser le modèle champenois pour l'étiquette. Visconti, quant à lui, a donné des conseils sur sa mise en page et son contenu, suggérant : "Il faut que ce soit simple : ta maison, le ciel et la mer d'Ischia, et la formulation doit ressortir."

Aujourd'hui, le logo de l'entreprise - basé sur une lithographie d'Aniellantonio Mascolo, un artiste d'Ischia - représente des éléments symboliques de l'île : de grands récipients en châtaignier remplis de raisins au premier plan, un palmier et la Villa Garavini, la première cave de l'entreprise, à l'arrière-plan.

Chez D'Ambra Vini d'Ischia, les processus de vinification et d'élevage réalisés par la cave mettent en valeur la caractéristique la plus distinctive des vins D'Ambra : leur bouquet délicat, souvent accompagné d'un arôme d'amande persistant.

Grâce à l'engagement des frères Mario, Michele et Salvatore D'Ambra, les vins de la cave ont obtenu la reconnaissance de la Denominazione di Origine Controllata (DOC) dès 1966. Ces dernières années, cette protection a également été étendue à certains des cépages les plus renommés de l'île, notamment la Biancolella, la Forastera et la Per'e Palummo.

La cave de la société est située dans un spectaculaire amphithéâtre naturel au pied du mont Epomeo, le plus haut sommet de l'île d'Ischia. Le bâtiment abrite une installation à température contrôlée de 3 500 mètres carrés, où se déroulent toutes les phases de production.

Ici, les raisins sont vinifiés dans des cuves en acier inoxydable, tandis que les vins rouges sont élevés dans de petits et grands fûts en bois. La même installation accueille également la ligne d'embouteillage et les zones de stockage des vins finis.

La cave a une capacité de traitement quotidienne de 80 tonnes de raisins blancs et de 25 tonnes de raisins rouges. Les cuves en acier inoxydable peuvent contenir jusqu'à 10 000 hectolitres, tandis que les tonneaux en bois ont une capacité totale de 300 hectolitres. La chaîne d'embouteillage peut produire jusqu'à 3 000 bouteilles par heure.