Davide Vignato Az. Agr.

La cave de Davide Vignato, située dans les collines volcaniques de Gambellara, plonge ses racines dans une passion centenaire pour la vinification. Tout a commencé avec le grand-père de Davide, Rinaldo, un pionnier qui a cultivé la première petite parcelle de terre à Brovia. Son père, Gian Domenico, a poussé plus loin le dévouement de la famille en commençant à vinifier leurs propres raisins, produisant des vins qui reflétaient l'authenticité et la tradition du passé. Davide, la troisième génération, a grandi immergé dans les rythmes de la vigne, et en 1997, il a décidé de s'engager dans une nouvelle voie, embrassant la viticulture biologique. Avec un profond respect pour la terre, Davide s'est concentré sur la réduction des rendements et a encouragé les vignes à s'enraciner dans le sol volcanique riche en nutriments. Sa vision a transformé le domaine familial en une cave moderne qui reste connectée à son héritage. Aujourd'hui, la cave, installée dans une étable rénovée datant de l'époque de son grand-père, témoigne de l'amour durable de la famille pour la terre et les traditions de Gambellara.

Davide Vignato produit des vins qui capturent l'essence unique du terroir volcanique de Gambellara. La viticulture biologique pratiquée ici permet aux vignes d'absorber les minéraux du riche sol volcanique, ce qui donne des vins avec de la profondeur et du caractère. Parmi les spécialités du domaine, on trouve le Recioto, un vin doux obtenu en faisant sécher les raisins dans le grenier où se trouvait autrefois la grange de la famille. Les autres offres de la cave, principalement basées sur des cépages locaux comme le Garganega, présentent des saveurs fraîches et minérales qui reflètent l'authenticité et la beauté naturelle de la région. L'engagement de Davide en faveur des pratiques biologiques, d'une intervention minimale et d'un accent mis sur la qualité plutôt que sur la quantité garantit que chaque bouteille incarne le véritable esprit de Gambellara.