De Stefani

La famille De Stefani plonge ses racines à Refrontolo, un village du patrimoine mondial de l'UNESCO situé en Vénétie, en Italie, dont les archives historiques remontent à 1624. Aujourd'hui, la cave est dirigée par Alessandro De Stefani, la quatrième génération, qui produit des vins selon une philosophie naturelle à partir de vieux vignobles à haute densité. Se concentrant sur les variétés indigènes comme le Marzemino et le Prosecco, la cave produit environ 400 000 bouteilles par an à partir de 150 acres de vignoble, distribuant ses vins dans le monde entier et obtenant la reconnaissance de prestigieux guides de vin.

L'histoire viticole de la famille a commencé en 1866 avec Valeriano De Stefani, qui cultivait des vignes et produisait des vins dans les collines de Refrontolo, en se spécialisant dans les vins de raisin sec. Au fil des générations, la famille De Stefani n'a cessé d'innover, s'étendant dans la région du Piave dans les années 1960 et introduisant des techniques modernes de viticulture et de vinification telles que le contrôle de la température pendant la fermentation, l'utilisation de petits fûts pour le vieillissement et la plantation à haute densité.

Parmi les étapes importantes, on peut citer la production du vin mousseux Tombola di Pin Millesime en 1985 et l'introduction du Stèfen 1624, un vin Marzemino, en 2003, tous deux emblématiques de l'engagement du domaine à l'égard de la tradition et de l'innovation. La cave met également l'accent sur la durabilité, en évitant les herbicides et les produits chimiques dans le vignoble et en vinifiant sans ajout de conservateurs ou de sulfites.

Les vins typiques de la région de Piave sont obtenus à partir des raisins MERLOT, RABOSO, CABERNET SAUVIGNON, REFOSCO, TOCAI, PINOT GRIGIO, CHARDONNAY, SAUVIGNON, et les vins de la région Colli di Conegliano Valdobbiadene sont obtenus à partir des raisins PROSECCO, MARZEMINO, SPUMANTE TALENTO METODO CLASSICO.

La philosophie de De Stefani suit les principes de l'agriculture biologique et biodynamique. Les pesticides, les herbicides, les engrais chimiques et les insecticides ne sont pas utilisés. La cave prépare son propre engrais naturel et organique qui nourrit les vignes et favorise la croissance des organismes du sol tout en encourageant le développement sain des racines.