Domaine de Cromey

Niché au cœur de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, le Domaine de Cromey est plus qu'un simple séjour au milieu des vignes - c'est une expérience profondément enracinée dans le vin, la terre et l'héritage. Les clients qui visitent Cromey entrent dans une histoire qui mêle histoire, viticulture et passion pour la restauration.

Lorsque la restauration a commencé en 2014, le manoir se tenait tranquille sous une colline autrefois plantée de vignes. Les terres situées au-dessus, connues localement sous le nom de "Le Clos", étaient depuis longtemps retournées à la forêt de broussailles, avec des sources coulant librement sur ses pentes. Pourtant, la présence d'anciens piquets de vigne et le grand pressoir à l'intérieur de l'ancienne salle à manger du manoir témoignent d'un riche passé viticole. Cromey n'a jamais été un château au sens formel du terme, mais plutôt le cœur viticole du domaine du Château de Dracy, situé de l'autre côté de la vallée.

La renaissance du vignoble de Cromey était un rêve né de cet héritage, et il a fallu des années pour naviguer dans les méandres de la réglementation agricole française. Défricher la forêt, préparer le sol et détourner les sources naturelles n'étaient que le début. Le véritable défi consistait à établir un partenariat avec les bons vignerons - des professionnels qui partageaient la vision biologique du domaine et son engagement à long terme en faveur de la qualité.

C'est alors que le Domaine AMI, un projet dynamique de vin biologique dirigé par Willy et Paul dans le village voisin, est entré en scène. Leur enthousiasme pour la parcelle vierge de 7 acres de Cromey - remarquable par sa taille et son altitude pour la Bourgogne - en a fait les partenaires parfaits. Sans aucun antécédent d'utilisation de produits chimiques et avec un microclimat plus frais de plus en plus précieux à l'ère du changement climatique, Le Clos à Cromey offrait le canevas idéal pour une vinification durable.

Cependant, avant de pouvoir commencer à planter, l'équipe a dû obtenir le "droit de plantation" officiel de FranceAgriMer, l'autorité nationale chargée de réglementer les nouveaux vignobles. Des mois d'attente patiente ont porté leurs fruits, et en 2019, l'équipe a finalement planté deux tiers de chardonnay et un tiers de pinot noir.

La première petite récolte du vignoble a eu lieu en 2022, donnant naissance à la cuvée inaugurale de Cromey : Le Clos Bourgogne Blanc Monopole - un symbole de patience, de lieu et de renouveau.

Aujourd'hui, le Domaine de Cromey invite ses hôtes à découvrir cette histoire vivante à travers des séjours immersifs et des dégustations, entourés des vignes mêmes qui ont reconnecté la terre à ses racines historiques.

Le Domaine de Cromey offre plus que des vins - il offre un lien profond avec le riche patrimoine viticole de la Bourgogne. Les clients sont invités à déguster non seulement des vins exceptionnels provenant de producteurs estimés, mais aussi les vins mêmes sélectionnés personnellement par le domaine, suivis de près de la vigne à la bouteille, millésime après millésime.

Au-delà de l'expérience de la dégustation, le Domaine de Cromey ouvre la porte à la découverte. Les visiteurs sont guidés dans les vignobles, les caves et les rythmes de la vie viticole - un voyage intime façonné par la curiosité, le partage des connaissances et une passion pour l'authenticité. C'est un endroit où l'enthousiasme sincère permet d'accéder à des coins de la Bourgogne typiquement réservés aux initiés.

La transformation la plus récente du domaine est la restauration d'une ancienne installation de vinification du XVIe siècle, qui était autrefois le site de production central pour la noblesse du Château de Cromey. Dans les années 1500, ce bâtiment jouait un rôle essentiel dans la vinification des vins provenant des terres environnantes - des vignobles qui s'étendaient sur des milliers d'hectares.

Aujourd'hui, cette noble structure abrite la salle de dégustation phare du domaine, où l'histoire rencontre l'hospitalité moderne. L'architecture d'origine a été soigneusement préservée, y compris la présence d'une roue à vin bourguignonne traditionnelle, un mécanisme utilisé pour faire fonctionner des pressoirs monumentaux pendant plus de quatre siècles. L'un de ces pressoirs, datant du début des années 1800, se dresse encore fièrement dans la salle à manger principale du manoir.

Après des siècles, cet espace est revenu à ses racines : accueillir à nouveau les invités pour déguster des vins de Bourgogne dans le cadre même où les nobles cuvées étaient autrefois élaborées. Il en résulte une expérience de dégustation qui allie élégance, profondeur et continuité historique.

De nombreux visiteurs internationaux, en particulier des États-Unis, font le voyage au Domaine de Cromey pour reconnecter les vins qu'ils apprécient chez eux avec la terre et la tradition dont ils sont issus. Pour ceux qui recherchent une immersion plus profonde, le domaine propose également un hébergement luxueux dans son manoir restauré du 16ème siècle. Ces Burgundy House Parties exclusives - des séjours d'une semaine consacrés au vin - allient éducation, gastronomie et détente dans un voyage inoubliable à travers l'une des régions viticoles les plus célèbres du monde.