Domaine des Vallettes - Maison Jamet

Le Domaine des Vallettes appartient et est géré par les frères François et Antoine Jamet, qui ont pris la relève de leurs parents il y a 20 ans. Il se trouve à 4 km à l'ouest de St Nicolas de Bourgueil, à mi-chemin entre Tours et Angers, dans la vallée de la Loire. Ils exploitent des vignobles dans trois appellations voisines : St Nicolas de Bourgueil AOC (20 ha), Bourgueil (5 ha) et Anjou (3 ha). Et, bien que la famille Jamet soit viticultrice à St Nicolas de Bourgueil depuis 8 générations, le Domaine des Vallettes a été créé en 1986.

"Nous produisons des vins qui représentent cette combinaison spéciale de facteurs naturels et humains qui déterminent le goût unique de chaque vin, connu sous le nom de "terroir". Les facteurs naturels du terroir comprennent le climat et la météo (qui affectent le millésime), le type de sol et le sous-sol. Les facteurs humains comprennent les techniques viticoles (cépages, méthodes de taille, ...) et les pratiques de vinification (température, élevage, etc). Tous nos vins rouges et rosés sont élaborés à partir de cabernet franc. Les vins ressemblent aussi aux vignerons qui les ont élaborés - conviviaux, accessibles, joyeux et avec beaucoup de caractère !"

Le rosé doit être bu jeune. C'est un vin festif, que l'on sert frais. Il est parfait pour les réceptions, les apéritifs, les entrées, les barbecues, les poissons et les petites tartes aux fruits d'été savoureuses.

Le premier niveau de rouge se goûte bien dans sa jeunesse offrant du plaisir avec son fruit et ses tanins bien mûrs. Tu ne prendras aucun risque en le conservant dans ta cave pendant cinq ans. Il doit être bu à température ambiante. Lorsqu'il est jeune, sers-le avec des viandes rouges, des volailles et des fromages. N'hésite pas à faire preuve d'audace en le servant un peu frais avec un poisson en sauce. Si tu le laisses vieillir, tu peux le servir avec un bon fromage affiné.

La puissance du Vieilles Vignes nécessite un plat puissant en conséquence. C'est un vin pour les viandes en sauce forte, le gibier et le fromage. Pour surprendre tes invités, essaie de l'associer à un plat oriental épicé. En le carafant, tu le feras ressortir au mieux.

Pour notre premium, il ne faut pas hésiter à le décanter dans une carafe avant de le déguster, afin que le vin libère toute sa mosaïque aromatique. Ce vin d'exception peut se boire seul.... mais accompagné c'est encore mieux !