Domaine Exeterra

Le Domaine Exeterra a officiellement vu le jour en 2022. Mais c'est l'aboutissement d'un rêve de 20 ans de Florence et Boris Kachelhoffer.

Après avoir travaillé pendant plus de 17 ans pour différents domaines viticoles alsaciens, ils ont été autorisés à louer 1,2 hectare de vignes en 2021. Ce fut le début de l'aventure. Depuis, la superficie des vignes travaillées est passée à 3,5 hectares. Toutes les vignes sont cultivées selon les méthodes de l'agriculture biologique et biodynamique.

Leur objectif est de soigner les vignes pour qu'elles produisent des raisins de qualité, car pour eux, c'est la base essentielle pour faire de bons vins. Prendre soin des vignes, c'est d'abord apprendre à les connaître en les observant. C'est ensuite réaliser tous les travaux de la saison, en adaptant chacun d'entre eux aux conditions climatiques du millésime pour soutenir la vigne et lui permettre de trouver son équilibre en toutes circonstances. Enfin, c'est créer un environnement dans lequel la vigne peut s'épanouir, un environnement grouillant de vie où plantes et animaux vivent en symbiose.

Au Domaine Exeterra, la vinification est guidée par la précision et la retenue, garantissant que chaque bouteille reflète authentiquement les vignes dont elle est issue. La philosophie de Florence est d'accompagner les vins comme ils accompagnent les vignes - un processus qui nécessite de la patience, de l'observation, et parfois juste une touche de soufre pour préserver leur intégrité.

Le domaine produit une dizaine de vins distinctifs, dont des expressions monocépages telles que le Sylvaner, le Riesling et le Pinot Noir, ainsi que des assemblages raffinés qui capturent la diversité et la richesse du terroir alsacien.