DOMAINE OLLIER TAILLEFER

Le Domaine Ollier-Taillefer est un domaine familial situé dans la partie nord-est de l'appellation AOP Faugères, dans le centre du Languedoc, au sud de la France. Il est dirigé par Luc et Françoise Ollier, frère et sœur, la 5e génération de vignerons nés sur place et aujourd'hui responsables de ces 40 hectares de vignes AOP Faugères. En 2020, Florent Ollier, le plus jeune fils de Luc, rejoint le domaine et devient associé de son père et de sa tante, et en 2025, c'est au tour de son frère, Guilhem. L'histoire continue...

Les raisins sont vendangés à la main et soigneusement triés avant d'arriver dans les caves. Conscients de la fragilité de notre terroir schisteux, nous avons choisi de le respecter en travaillant le plus naturellement possible. C'est pourquoi, depuis 2001, nous cultivons selon les principes de " l'agriculture raisonnée " et, depuis 2009, selon les principes de l'agriculture biologique (certification Ecocert).

Viens au Domaine Ollier Taillefer et profite d'une dégustation de vin personnalisée. Tout d'abord, tu visiteras la cave avec des explications sur la production du vin. Ensuite, tu dégusteras 5 de nos cuvées (rouge, rosé et blanc). Nous t'expliquerons en même temps comment nous procédons pour faire du vin, les différents assemblages, les cépages, notre terroir....