Donatella Cinelli Colombini Az. Agr.

Donatella Cinelli Colombini accueille les visiteurs dans deux domaines historiques de Toscane : Casato Prime Donne à Montalcino et Fattoria del Colle à Trequanda, tous deux enracinés dans un héritage familial remontant à la fin du XVIe siècle. Depuis 1998, Donatella dirige un projet indépendant qui allie tradition, innovation et un engagement fort en faveur de l'égalité des sexes dans l'industrie du vin. Casato Prime Donne se distingue comme la première cave italienne entièrement dirigée par des femmes, du vignoble à la cave.

Situé à 225 mètres d'altitude, Casato Prime Donne se consacre à la production de Brunello, tandis que la Fattoria del Colle s'est transformée en une destination wine dynamique proposant des expériences quotidiennes, notamment des visites guidées, des dégustations, des cours de cuisine et des séjours immersifs dans la campagne toscane. Les deux domaines mettent l'accent sur la durabilité, l'authenticité et un lien profond avec la terre, offrant aux visiteurs un riche voyage culturel et sensoriel.

Casato Prime Donne se concentre sur la production de Rosso et de Brunello di Montalcino, élaborés exclusivement à partir de raisins Sangiovese. L'approche de la vinification met l'accent sur l'élégance, la fraîcheur et la longévité, et vise à faire revivre le "style original" du Brunello inspiré des méthodes traditionnelles des années 1970-1980. Cela comprend le travail manuel, la fermentation dans des cuves en béton et l'utilisation de levures indigènes sélectionnées.

Le processus de vieillissement évite les barriques et privilégie les fûts de chêne français de taille croissante (de 5-7 hectolitres jusqu'à 15-40 hectolitres), suivis d'un vieillissement prolongé en bouteille pour renforcer la complexité aromatique. La "Tinaia del Vento", une aire de fermentation en plein air conçue pour exploiter les conditions naturelles et favoriser l'utilisation des levures indigènes, est une caractéristique distinctive.

Les vins sont connus pour leur structure raffinée et leur forte identité territoriale, exprimant la pureté et le caractère du sangiovese de Montalcino tout en maintenant l'équilibre et le potentiel de vieillissement.