Duca Di Dolle
(Cave à Prosecco)
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2 Heures
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À propos du vignoble et des vins
Le domaine Duca di Dolle est situé dans un ancien monastère datant du XVIe siècle à Rolle, un hameau au cœur des collines du Prosecco Superiore D.O.C.G. de Conegliano -Valdobbiadene, qui seront reconnues à partir de 2019 comme patrimoine mondial de l'humanité. L'objectif de l'entreprise, aux mains de la famille Baccini depuis 2011, est de préserver la terre et de protéger le paysage au nom de l'éco-durabilité entre l'homme et l'environnement, en valorisant les fruits de la terre à travers la création de vins de la plus haute qualité, et en misant sur l'innovation, une valeur qui a toujours distingué la famille, une réalité entrepreneuriale trévisane connue pour la haute technologie et la qualité de ses solutions et de ses initiatives.
Dans son ensemble, le domaine représente un véritable écosystème, compte tenu de son étendue, qui totalise près de 100 hectares, et de la diversité naturelle des milieux présents. Autour du domaine, 25 hectares de vignes sont entourés de 75 hectares de prairies, d'arbres fruitiers et de bois, qui constituent un cadre protecteur naturel pour les vignobles. Les cépages cultivés sont ceux qui sont typiques de la région : Glera, Verdiso et Perera. Le Glera est le fleuron de la production, utilisé pour produire le vin mousseux italien le plus populaire : Prosecco di Conegliano Valdobbiadene. Les vignes ont des âges différents et atteignent jusqu'à 70 ans dans le cru Riva, offrant des fruits concentrés peu nombreux et précieux.