Elios - natural wines/vini naturali

Elios est né en 2015, lorsque nous nous sommes tous les deux retrouvés à devoir décider de l'avenir de nos parcours professionnels.

Nous étions tous les deux insatisfaits de nos emplois, tous les deux lassés de travailler pour les rêves des autres. Toutes les deux amoureuses des vins naturels.

Bien que venant d'horizons différents, nous avions en commun l'amour de la nature et de la Sicile et le désir de revitaliser les exploitations agricoles de nos familles, qui étaient jusqu'alors sous la coupe des groupes industriels auxquels nous vendions nos raisins et nos olives pour presque rien.

NOTRE IDÉE ÉTAIT DE PRODUIRE :

Du vin naturel grâce à un processus de vinification à faible intervention (sans utiliser de produits chimiques ou d'additifs, etc.), à partir des raisins que nos parents vendaient aux grandes caves, donnant ainsi aux raisins la chance de s'exprimer vraiment et de retrouver leur dignité perdue.

Nos débuts n'ont pas été simples. Nous avons parié sur nos terres et osé quelque chose d'inhabituel pour notre région.

Pratiquement tous les habitants de notre province (Trapani) sont d'excellents cultivateurs de vignes, mais pas des vignerons. De nos jours, personne ne veut risquer le moindre centime pour faire du vin. Les gens préfèrent être sûrs de vendre le raisin pour rien aux grandes caves, vivant ainsi dans une zone de confort tout en se plaignant cycliquement du prix et du modèle agricole peu rentable.

Nous avons décidé d'aller à contre-courant, en rêvant de relancer le territoire et les potentiels de nos fermes.

Mais nous avons également décidé de valoriser les produits suivants, qui représentent l'essence de la diète méditerranéenne :

l'huile d'olive extra vierge, en suivant attentivement tout le processus de production (nos parents l'avaient toujours vendue localement et en petite quantité à l'étranger, mais toujours à un prix trop bas pour justifier une attention méticuleuse aux étapes de production) ;

le miel, le produit que nos parents ne produisaient pas jusqu'en 2015 et sur lequel nous avons décidé de tenter notre chance par amour et respect des abeilles, en créant une nouvelle station de ruches avec des abeilles indigènes siciliennes.

QUI NOUS SOMMES

NICOLA

J'ai obtenu mon diplôme en ingénierie informatique en 2009 et, au cours des années suivantes, j'ai travaillé en tant que concepteur et développeur de logiciels. Bien que j'adore mon travail, chaque jour passé à programmer me faisait de plus en plus ressentir le besoin de rechercher un plus grand contact avec la nature.

Avec Elios, j'ai l'impression d'avoir enfin trouvé mon équilibre idéal, en combinant mes compétences en ingénierie avec l'entrepreneuriat agricole.

GUIDO

J'ai obtenu mon diplôme d'œnologie en 2010 et j'ai travaillé en tant que consultant en viticulture au cours des années suivantes.

Au cours de mes années d'expérience en tant que consultant en vin, j'ai pris conscience que le vin ne devait pas être un produit chimique à adapter aux goûts des consommateurs, mais une expression de la nature et des caractéristiques du terroir dont sont issus les raisins. Aujourd'hui, je suis fier d'être un vigneron naturel.

QU'EST-CE QU'UN VIN NATUREL ?

LES VINS NATURELS SONT élaborés uniquement à partir de raisins biologiques/biodynamiques, sans rien ajouter ni retrancher dans la cave. Pas d'additifs, pas de produits chimiques, pas d'arômes, pas de levures sélectionnées, peu de soufre, c'est tout.

NOS VINS NATURELS

Nous produisons des vins à intervention minimale et à faible teneur en sulfites uniquement à partir de nos raisins biologiques siciliens indigènes cultivés entre Alcamo, Camporeale et Monreale ; régions toutes situées dans la partie nord-ouest de la Sicile.

Le Grillo, le Zibibbo, le Nero d'Avola, le Catarratto et le Nerello Mascalese sont les variétés que nous cultivons.