Fattoria Montereggi

La ferme Montereggi est située dans un paysage unique dans la vallée de Mugnone à Fiesole, à seulement 15 minutes de Florence et à plus de 400 mètres au-dessus du niveau de la mer. Entourée par la beauté naturelle de la campagne toscane, la ferme offre un aperçu du passé, où des plaisirs simples comme un verre de vin, de l'eau de source et du pain à l'huile d'olive peuvent encore être appréciés à l'ombre des cerisiers, des noyers et des abricotiers.

Le nom de Montereggi provient de la légende de Radagaiso, le roi des Goths, qui, après avoir conquis une grande partie de l'Italie du Nord, y compris Fiesole, fut vaincu par les Romains et se réfugia sur la colline de Montereggi, où l'on dit que son trésor reste caché. Le toponyme "Mons Regis" (la colline du roi) ajoute un mystère intrigant à la région.

La ferme, qui a vu le jour aux XVIIe et XVIIIe siècles, s'étendait à l'origine sur 300 hectares, mais a été réduite à 100 hectares en raison de divisions ultérieures. Achetée en 1926 par Pietro Borsini, qui a reconnu l'importance de sa situation rurale près de Fiesole et de Florence, la ferme a connu un développement important, en particulier après la Seconde Guerre mondiale.

Avec l'aide de son fils Mario, Pietro Borsini a transformé la Fattoria Montereggi en un producteur spécialisé dans les produits de base toscans, en plantant des vignes et des oliviers et en construisant un moulin à olives. L'introduction des tracteurs et des machines a révolutionné les opérations agricoles, au grand bonheur des paysans locaux, en s'éloignant du système traditionnel de métayage qui a perduré jusque dans les années 1970.

Aujourd'hui, la ferme est gérée par Giorgio Cavalloni et sa famille, qui se consacrent à la préservation des traditions des générations précédentes tout en adaptant la ferme aux exigences du 21e siècle. L'héritage de Pietro Borsini et les liens solides formés pendant les épreuves de la Seconde Guerre mondiale continuent d'être rappelés et honorés par la communauté.

À la Fattoria Montereggi, le faible rendement par hectare et par plante est un facteur clé pour que les oliviers et les vignes concentrent toute leur saveur dans un nombre limité de fruits. Couvrant un total de 15 hectares, les vignobles ont été principalement plantés dans les années 1970 et 1987, avec des plantations supplémentaires en 1999, 2005 et 2017. L'agencement du vignoble suit un espacement de 3x0,80m, avec environ 4 160 plants par hectare.

Les cépages cultivés comprennent le sangiovese, le sangiovese grosso (Brunello), le canaiolo, le cabernet franc, le cabernet sauvignon, le merlot et le colorino pour les vins rouges, tandis que le trebbiano toscan, le chardonnay et la malvasia di Candia sont utilisés pour les vins blancs.

La ferme compte également 44 hectares d'oliveraies, qui abritent environ 9 000 oliviers plantés dans les années 1960 et 1970. Une oliveraie expérimentale de 2 500 palmettes a notamment été plantée en collaboration avec l'université de Florence pour améliorer l'efficacité et la productivité. Les autres oliveraies, plantées avec de plus grandes distances et en terrasses en raison des pentes, contribuent à l'époustouflant paysage de Fiesole. Les variétés comprennent le Frantoio, le Gentile, le Moraiolo, le Leccino, le Maurino et le Pendolino, toutes profondément enracinées dans la tradition toscane.

Depuis les années 1980, Silvia et Valerio Cavalloni gèrent la ferme avec dévouement, mêlant tradition et innovation moderne. Ils ont introduit la mise en bouteille du Chianti DOCG, l'emballage Bag in Box, et ont cherché de nouveaux marchés, en particulier dans le secteur de la restauration. Leurs efforts ont non seulement amélioré la qualité des produits, mais ont également contribué au développement de la région environnante. En 2015, leur fils Giorgio a repris la direction de la Fattoria Montereggi, apportant des idées nouvelles tout en poursuivant l'héritage familial.