Fattoria Moretto

La Fattoria Moretto est actuellement dirigée par Fausto et Fabio, la troisième génération de la famille Altariva. Les origines de la cave remontent au début des années 1960, lorsque leur grand-père, Antonio Altariva, a déplacé la famille de Pavullo nel Frignano vers les collines de Castelvetro pour lancer une entreprise viticole dans le cadre d'un contrat de métayage. Au départ, Antonio négociait des raisins de Grasparossa et du Lambrusco dans des carafes. En 1971, son fils Domenico et sa femme Albertina achètent 2,5 hectares de terres, plantent le premier vignoble de la famille et établissent une cave sur la propriété adjacente. La passion de Domenico pour la viticulture et la production de Lambrusco Grasparossa a grandi au fil du temps, une passion qu'il a transmise à ses fils, Fabio et Fausto, dès leur plus jeune âge.

En 1991, les frères, alors âgés d'une vingtaine d'années, ont décidé d'élever la qualité de la cave en passant de la vente de vin en vrac à la production et à la vente de Lambrusco di Grasparossa DOC en bouteille. Avec le soutien de leurs parents, ils ont construit une cave plus grande et ont officiellement créé la Fattoria Moretto, lançant leurs premières bouteilles étiquetées. Au départ, tous les vins étaient naturellement fermentés en bouteille. Au fil du temps, d'autres vignobles de Grasparossa ont été ajoutés sur les collines de Castelvetro, les vignobles étant cultivés à l'aide des systèmes de cordon éperonné et de Guyot. Ces vignobles bénéficient d'une excellente ventilation, qui tempère la chaleur estivale et protège les plantes des maladies.

En 1995, Fausto a décidé de convertir la culture des vignobles à la méthode de "production intégrée", marquant ainsi le premier pas vers l'agriculture biologique. À la fin des années 1990, la cave a adopté la méthode "Martinotti" ou "Charmat", dans une quête continue de produits plus propres et plus élégants. Les vignobles les plus anciens sont désormais au cœur de la production des "crus" phares de la famille.

Aujourd'hui, la production de la Fattoria Moretto se concentre sur l'expression des caractéristiques uniques du territoire Lambrusco Grasparossa, en mettant l'accent sur la qualité plutôt que sur la quantité.

Au cœur du territoire du Lambrusco Grasparossa, à environ 200 mètres au-dessus du niveau de la mer, Fausto et Fabio Altariva cultivent avec sentiment leurs terres. L'exploitation, entièrement gérée selon des méthodes biologiques, s'étend sur des parcelles non adjacentes sur les collines de Castelvetro. Les vignobles de Lambrusco Grasparossa sont cultivés selon le système des stolons et de la taille Guyot, avec une exposition sud/sud-est, sur des clystères. La zone bénéficie d'une bonne ventilation qui tempère la chaleur estivale et protège les plantes des maladies. La vinification est conforme à l'agriculture biologique et à l'atténuation appropriée de l'impact sur l'environnement, avec de très longues périodes de contact avec les levures, pour donner plus de plénitude au vin. Les vins, à eux seuls, expriment la personnalité du territoire Lambrusco Grasparossa.