Feldtheorie

Feldtheorie est une petite cave boutique biologique basée dans la région de Kamptal en Autriche, fondée en 2022 par Ulrike Filp et Robert Bormuth. Le nom vient de la physique, où il décrit la transmission d'informations - une idée qui reflète parfaitement la philosophie de la cave : la vigne transmet l'essence du sol, du climat, du millésime et des soins humains dans le vin.

Avec une production annuelle d'environ 10 000 bouteilles, Feldtheorie se concentre sur des vins artisanaux à faible intervention, en minimisant le travail mécanique à la fois dans le vignoble et dans la cave. Les vignobles, situés autour de Langenlois, bénéficient d'un terroir unique façonné par des sols de gneiss, de loess et de gravier, ainsi que par les influences contrastées des chaudes journées pannoniennes et des fraîches nuits du Waldviertel. Il en résulte un environnement dynamique idéal pour produire des vins expressifs.

Avec leurs amis et leur famille, les fondateurs poursuivent un objectif clair : transmettre fidèlement l'identité de Kamptal à travers leurs vins.

Les vins de Feldtheorie sont élaborés selon une approche naturelle et peu interventionniste : fermentation spontanée, pas de collage ni de filtration, et utilisation minimale de soufre, ce qui permet à chaque vin d'exprimer son origine avec clarté.

La série "Relativ" représente l'expression classique du terroir de Kamptal tout en laissant place à l'expérimentation. Relativ Weiss, élaboré à partir de Grüner Veltliner provenant de différents vignobles, reflète la diversité des sols et des microclimats. Relativ Rot, issu de Zweigelt, est élaboré selon des méthodes traditionnelles, notamment le foulage aux pieds et la fermentation avec les tiges, suivis d'un vieillissement en fûts de chêne usagés. Relativ Fumé est un sauvignon blanc élevé en barriques de chêne français sur lies, ce qui lui confère texture et complexité.

Les vins "Definitiv" se concentrent sur des vignobles uniques : Ried Spiegel et Ried Freiheit pour le Grüner Veltliner, et Ried Steinmassl pour le Riesling, chacun exprimant le caractère unique de son site. Ensemble, ces vins offrent une interprétation précise et authentique de la Kamptal.