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2 Heures 30 Minutes
Participants : Minimum 4, Maximum Non spécifié
À propos du vignoble et des vins
Garage dell'Uva est né du désir de certains passionnés de produire du vin en utilisant d'anciens vignobles qui ont ensuite été intégrés à certains nouveaux systèmes.
Il s'agit donc de redévelopper des vignobles abandonnés et de réévaluer des vignes indigènes abandonnées avec des méthodes durables sur le plan environnemental qui sont aussi artisanales et manuelles que possible. Faible utilisation de produits chimiques tant dans le vignoble que dans la cave, beaucoup d'espace pour l'observation sur le terrain et la prévention. Nos vignobles sont situés dans l'amphithéâtre morainique d'Ivrea, une formation géologique créée par la fonte d'un grand glacier du quaternaire. Ils sont situés dans différentes municipalités d'une grande région du nord-ouest du Piémont appelée Canavese, près du lac Viverone, de la ville d'Ivrea, du château de Masino et à quelques kilomètres de la rivière Dora Baltea. Les collines morainiques sur lesquelles se trouvent nos vignobles se caractérisent par un bon drainage et une excellente exposition au soleil. Se trouvant à l'embouchure de la vallée d'Aoste, les collines morainiques sont également affectées par les flux d'air qui agissent très positivement, surtout en cas de fortes précipitations.
Notre idée de la viticulture est étroitement liée à l'observation et à la présence dans le vignoble afin de réduire au maximum les traitements sanitaires. Nous laissons les rangs enherbés et nous n'utilisons pas d'engrais supplémentaires si ce n'est en réutilisant les broyats de taille et les tontes de gazon. Il en va de même à la cave où l'on n'utilise pas de levures sélectionnées ni d'additifs d'aucune sorte, à l'exception de doses minimes d'anhydride sulfureux dans des quantités toutefois nettement inférieures aux limites légales.
À partir de la grande variété ampélographique présente dans la région du Canavese, à travers des collections sélectionnées, nous avons identifié au fil du temps une série de vinifications qui, selon nous, interprètent et représentent, d'un point de vue œnologique, une zone unique, celle de l'amphithéâtre morainique d'Ivrea, adaptée à la culture de la vigne pour des productions de qualité.
Plandrun : Erbaluce Desgenà : Barbera & Freisa Barùss : Uva Rara, Neretta Cuneese, Barbera Starmà : Neretto Gentile, Vespolina, Nebbiolo Spumante Erbaluce Brut Spumante Rosè Brut