iDivini

iDivini est niché au milieu d'anciens vignobles près d'Isola d'Asti. Les vignes, âgées de 40 à 65 ans, sont au cœur des vins distinctifs et de caractère de la cave. Fondée en 2018, iDivini réunit la vision internationale de Koen et Anna avec les connaissances et l'expérience locales profondément enracinées de son équipe.

L'accent est mis sur la production artisanale, où la tradition et l'innovation vont de pair. Dans le plus grand respect de la nature et du terroir, la technologie moderne est utilisée pour élaborer des vins raffinés qui expriment l'authenticité, l'élégance et la qualité. Chaque vin reçoit le temps et l'attention dont il a besoin pour révéler sa personnalité unique.

En associant un héritage viticole de longue date à un état d'esprit entrepreneurial et global, iDivini est devenue une cave moderne et dynamique. Chaque bouteille reflète à la fois le riche héritage de la région et l'esprit avant-gardiste du domaine.

Chez iDivini, l'accent est mis sur la préservation du patrimoine des vignobles en travaillant principalement avec des cépages indigènes et moins connus de la région, comme le Barbera, le Freisa, le Cortese, le Pinot Nero et le Nebbiolo. Onze produits uniques ont été développés, tous dans le cadre du système d'appellation officiel. Le Barbera d'Asti DOCG se distingue, tandis que le Freisa d'Asti DOC et le Piemonte DOC Cortese sont également très appréciés.

La cave adopte une approche avant-gardiste, explorant constamment des techniques innovantes pour élaborer des vins uniques. Par exemple, on a expérimenté le Freisa d'Asti vieilli dans de petits fûts de chêne pour en améliorer la complexité. De même, le Cortese blanc subit une brève macération cutanée suivie d'une maturation en petits fûts pour développer un caractère distinctif.

De plus, la création du Monferrato Rosso DOC, un mélange à l'attrait plus international, représente une autre initiative audacieuse visant à élargir les offres traditionnelles. Pour garantir un portefeuille bien équilibré, iDivini a également produit un vin mousseux selon la méthode traditionnelle avec les raisins Pinot Nero et Cortese. Pour compléter la collection, le Vermouth Rosso di Torino, fabriqué à partir de Barbera vieilli en chêne, offre une finition sophistiquée à toute soirée.

Ce mélange de tradition et d'innovation caractérise l'approche d'iDivini en matière de vinification, garantissant que chaque bouteille représente l'héritage de la région tout en adoptant des techniques modernes pour créer des vins ayant un attrait mondial.