Il vino e le Rose

Il Vino e le Rose est né du rêve commun de quatre individus aux parcours différents mais unis par leur profonde passion pour le vin. En mars 2017, cette vision est devenue réalité sous la direction de Massimiliano, Mirco et Lorella, le nom de la cave s'inspirant du slogan emblématique "du pain et des roses" de la grève du textile de Lawrence en 1912, symbolisant la recherche à la fois de la subsistance et de la dignité.

Massimiliano, avec plus d'une décennie d'autoproduction et d'études approfondies dans le monde complexe de la vinification, est devenu une force motrice dans la relance de ce projet spécial. Aujourd'hui, la cave produit environ 25 000 bouteilles de vin naturel par an, en combinant leur expertise collective pour créer des vins de haute qualité qui reflètent l'essence de la terre et leur dévouement à la nature.

Située au cœur du Piémont, au milieu des collines ondulantes des Colli Tortonesi, la cave se trouve à Momperone, à une altitude de 450 mètres au-dessus du niveau de la mer. La région se caractérise par des vues spectaculaires et un microclimat unique, qui profite aux vignobles. Bien que le paysage environnant se targue d'une beauté naturelle, les vignobles ont été négligés pendant plus de 12 ans avant que l'équipe ne relève le défi de les revitaliser.

Leur première tâche a été de récupérer les anciens vignobles, en se concentrant plus particulièrement sur les cépages indigènes Timorasso et Cortese, connus pour produire des vins distinctifs et expressifs. Avec un soin et un dévouement méticuleux, l'équipe a non seulement restauré les vignobles, mais aussi mis en place une cave dans le but de transformer leur amour pour le vin naturel et authentique en une entreprise durable.

Une partie du domaine comprend également une villa remarquable, conçue par un architecte des années 1970, qui a été réaffectée à des dégustations de vin, des événements et des activités d'accueil. La villa ajoute au charme unique de la propriété, offrant aux visiteurs une expérience immersive à la fois dans le vin et la culture, entourée de la beauté du Piémont.

La philosophie d'Il Vino e le Rose est profondément ancrée dans les principes de l'agriculture biologique, de la durabilité environnementale et du respect de la nature. La cave fonctionne sans utiliser de sulfites ajoutés, ce qui garantit que les vins sont aussi naturels et purs que possible. Les vignobles sont gérés en mettant l'accent sur la réduction des traitements au strict minimum, ce qui permet de maintenir l'équilibre naturel de la terre. Chaque récolte est effectuée à la main, généralement entre septembre et octobre, ce qui permet de s'assurer que les raisins sont cueillis à leur pleine maturité pour une qualité optimale.

Les sols argilo-calcaires du domaine contribuent à la complexité et à la richesse des vins, permettant une production de qualité exceptionnelle.

Il vino e le Rose produit des vins blancs et rouges à partir de la culture de 6 cépages indigènes différents : les raisins blancs Cortese, Timorasso, les rouges Dolcetto, Barbera, Pinot Noir, et Croatina. Ils cultivent et produisent également du Nebbiolo sur un demi-hectare dans les terres de Roero. Vins blancs :

1) Athena Raisins : 70% Cortese 30% Timorasso : bouquet floral et fruité. Notes de fruits exotiques, d'agrumes, de baies de genièvre, d'aubépine, de glycine et de jasmin. Savoureux et frais grâce à sa bonne acidité, sa teneur moyenne en alcool et sa structure assez marquée. Minéral et équilibré en bouche.

2) Phoenix Grapes : 100% Timorasso : Très minéral au nez avec des notes de silex et de roches marines, des notes saumâtres rappelant le parfum des falaises avec la mer lourde qui les envahit constamment. Des notes de cèdre et d'écorce d'orange, de cire d'abeille et de miel complètent le spectacle olfactif. La bouche est sèche, extraordinairement savoureuse et minérale, avec une acidité marquée qui en fait un vin puissant, important et en même temps très buvable.

3) Raisins Argo : 100% Timorasso - Orange : Le timorasso est le grand cépage autochtone des collines de Tortona. Blanc avec une personnalité et une force intérieure égale aux plus grands rouges d'Italie. Nez complexe avec des notes d'hydrocarbure, de pêche au sirop, de miel de fleurs sauvages, de lait condensé, d'écorce d'orange et d'herbes aromatiques. En bouche, il est ample, légèrement tannique, avec une bonne saveur et de la minéralité. Bonne acidité. Finale longue et agréable.

4) Raisin Aurora : Timorasso 100% : La base de ce refermenté est notre Phoenix. Sec, pétillant, bonne acidité, notes de cèdre et d'écorce d'orange, longue dégustation. Vinification : Enlevé de la peau, mais laissé ensemble avec le résidu solide maintenu en suspension, fermente plusieurs semaines à 16 ° Celsius température contrôlée ; 2 mois en acier à l'extérieur pendant l'hiver pour clarifier. Au début du printemps, on ajoute 8 % de moût, préalablement congelé lors de la récolte, et on met en bouteille. La fermentation reprend naturellement dans la bouteille et le vin devient pétillant.

5) NonnoGè Raisin : Cortese 100% : Bidon de 33 cl. Sec, tannique, salé et d'une belle acidité. Les raisins cortese sont macérés pendant 21 jours lors de la fermentation. Clarification dans le froid de l'hiver pendant 3 mois. Au début du printemps, est ajouté 6% de moût, préalablement congelé lors de la récolte, et est mis en bouteille dans des bidons de 33 cl. La fermentation reprend naturellement dans la canette et le vin devient pétillant.

Vins rouges : 1) Cu Sapi Raisins : 100% Dolcetto : Vigne difficile et maltraitée qui, avec un peu de soin et d'attention, exprime des arômes et des parfums naturellement riches. Frais et fruité au nez rappelant diverses baies des sous-bois. Goût croquant, moyennement tannique et exceptionnellement persistant.

2) Raisins Oriundo : 100% Barbera : L'un des plus beaux cépages d'Italie mais maltraité par la grande production et la grande distribution. Les arômes intenses et enveloppants rappellent les cerises et les griottes. Goût justement tannique, avec une acidité très fraîche, velouté et opulent. Un vin qui peut être bu seul ou accompagné de plats très traditionnels comme les charcuteries et les fromages typiques.

3) Baccanale Raisins : 70% Nebbiolo 30% Barbera : Le vin qui unit deux vignes et deux territoires qui ne sont jamais entrelacés en dehors de tout schéma œnologique. Au nez, il est explosif et en bouche, il est inhabituel et facile à boire. Génie et inconscience pour un vin de banquet brûlant.

4) Amore e Psiche Raisins : 100% Nebbiolo : La volupté naît de l'union entre un dieu et une femme terrestre. Le plaisir d'un vin à la structure extrêmement large et au corps composé de notes délicates et complexes à la fois. Un vin élégant et féminin. Très large au nez avec des notes de rose et de violette, même flétries, fruitées, notamment de fraises des bois, de framboises, de confiture de cerises, d'épices, de chocolat, de clous de girofle, de poivre noir, de noix de muscade, de cuir et de tabac. En bouche résolument tannique mais ronde, une acidité équilibrée avec une longue finale qui rappelle les arômes perçus au nez. Il doit être bu seul ou accompagné des plaisirs de la vie.

5) Gea Raisins : 100% Pinot Nero : Vinifié en rouge, c'est probablement l'un des vins les plus intrigants et les plus élégants que l'on connaisse. Gea se caractérise par des arômes de fruits rouges, comme la cerise, la framboise, la fraise et la myrtille, pénétrant son bouquet, tu peux également percevoir la cerise noire, la mûre et la prune, ainsi que des arômes floraux comme la rose et la violette, mais aussi des notes épicées de cuir, de réglisse et de vanille. Le goût est sec, chaud, doux et harmonieux, avec des tanins corrects et une acidité équilibrée qui lui donne à la fois de la fraîcheur et de l'élégance. En bouche, il peut rappeler un mélange de saveurs telles que la framboise, la menthe, l'aneth et la cerise sauvage.