Kapitel Zwei Wine

Kapitel Zwei Wine - qui signifie "Chapitre deux" - est un projet personnel et visionnaire né d'un changement de vie. Après 25 ans passés dans la communication d'entreprise, le fondateur a troqué la vie de bureau pour le travail de la vigne, entamant un nouveau chapitre à Krems an der Donau, en Autriche. Après un diplôme de trois ans en viticulture et commerce du vin achevé en 2024, la cave a été créée en mettant clairement l'accent sur les pratiques biologiques et durables.

Le vignoble, Kremsleithen, est un site historique mentionné pour la première fois en 1266, abandonné pendant des décennies et replanté en 2022. Situé à 300 mètres d'altitude sur des pentes abruptes au-dessus de la rivière Krems, il offre un terroir unique de sols limoneux, sablonneux et d'argile. Ici, la philosophie est simple : laisser la nature être le vigneron, en travaillant avec une intervention minimale et un profond respect de la terre.

Chez Kapitel Zwei Wine, l'accent est mis sur la culture de cépages français - le chenin blanc, la roussanne et le sémillon - peu courants dans la région, dans le cadre d'une expérience permanente sur l'expression du terroir. Les raisins sont récoltés à la main dans un seul vignoble et transformés en vins grâce à une approche peu interventionniste : pas d'additifs, pas de filtration, et une agriculture biologique sur toute la ligne.

Les vins sont généralement vieillis en amphore pendant au moins un an, ce qui améliore la texture, la pureté et l'expression naturelle du fruit. Le premier millésime a été mis en bouteille en août 2024, marquant le début de ce voyage innovant. Reflétant l'esprit non conventionnel de la cave, les vins sont également présentés dans des bouteilles de 500 ml, offrant une alternative distinctive aux formats traditionnels. Chaque bouteille représente l'exploration, l'artisanat et une nouvelle perspective sur la vinification autrichienne.