La Canonica

Située à 45 minutes de la ville médiévale de Sienne, la cave et ferme La Canonica offre un cadre idyllique dans le Val d'Orcia, à la frontière des Crete Senesi. C'est un endroit parfait pour ceux qui aiment se détendre dans la magnifique campagne toscane, avec des possibilités d'équitation, de cyclisme, de randonnée et de visites des villages voisins comme Montalcino, Pienza, San Quirico D'Orcia et Montepulciano.

La Canonica est une ferme du 17ème siècle, presque unique dans sa construction en blocs de travertin. Son nom reflète son histoire en tant qu'ancienne propriété ecclésiastique, ayant abrité des religieuses de l'ordre de San Bernardino à la fin du 18ème et au début du 19ème siècle. Il est ensuite devenu la propriété d'une riche famille de propriétaires terriens qui a vécu dans le Castelverdelli voisin jusqu'en 1958, date à laquelle Orfeo et Diana en ont fait l'acquisition.

Aujourd'hui, le domaine est géré avec amour par leurs filles, Donella et Serenella, qui s'efforcent de maintenir un environnement chaleureux et familial pour tous ceux qui le visitent. Si tu aimes la nature, les collines toscanes, la bonne cuisine et le bon vin, La Canonica est une destination à ne pas manquer.

Don Giovanni (Orcia Sangiovese Riserva) : Assemblage de 90 % de sangiovese, 10 % de colorino et de malvasia nera, ce vin est produit à une altitude de 350 mètres. Après fermentation en acier, il est vieilli pendant 24 mois en tonneau de chêne français et 6 mois supplémentaires en acier, suivis de 6 mois de vieillissement en bouteille. Il présente une couleur rouge rubis intense, des arômes de croûte de pain, de baies sauvages et de vanille, offrant un goût long, persistant, harmonieux et rond. Le taux d'alcool se situe entre 13,5 % et 14,5 % vol. Il est idéal pour accompagner les viandes rôties, le gibier et les plats toscans traditionnels.

Terre Dell'Asso (Orcia) : Composé de 80 % de sangiovese et de 20 % de merlot, ce vin est vinifié uniquement en ciment de verre et en acier. Il a une couleur rouge rubis intense avec des arômes herbacés, des notes de croûte de pain et de baies sauvages. La bouche est longue, persistante, équilibrée et ronde, avec un taux d'alcool compris entre 13,5 % et 14,5 % vol. Idéal pour accompagner les viandes rôties et les plats traditionnels.

Orfeo (Rosso Toscano) : Assemblage de sangiovese, de merlot et de malvasia nera, ce vin est vieilli pendant 20 mois en fûts de chêne français, suivis de 6 mois de vieillissement en bouteille. Il offre une couleur rouge rubis intense avec des arômes de croûte de pain, de baies sauvages et de vanille, livrant un lowine à la couleur rosée, avec des arômes floraux et de vanille. La bouche est fraîche, légère, harmonieuse et ronde, avec un taux d'alcool de 13,0 % à 14,5 % vol. Il se déguste à l'apéritif ou avec des crustacés, voire des truffes.ng, persistant et harmonieux. Avec un taux d'alcool de 14,5 %, il se marie bien avec les rôtis, le gibier et les plats typiques de la Toscane.