LA PALERA

La cave La Palera, fondée par Franco et Giovanna, est un domaine familial situé dans le Canavese, niché au pied de l'amphithéâtre morainique. Connue pour ses origines glaciaires, la région offre un terroir unique qui permet de cultiver des variétés rouges comme le Barbera, l'Uva Rara et le Nebbiolo, aux côtés de la célèbre variété blanche Erbaluce, la "perle" de la région.

La cave est engagée dans la durabilité et est certifiée SQNPI, mettant l'accent sur le respect de la terre et les méthodes de production traditionnelles. Spécialisée dans les vins Passito, elle produit à la fois du Passito rouge et du Passito blanc, en perpétuant une ancienne tradition de séchage naturel du raisin. Leurs vins Passito rouges, tels que le Clianthus, élaboré à partir de raisins Barbera provenant d'un vignoble planté à l'origine par l'arrière-grand-mère de Franco, sont un clin d'œil à l'héritage. En outre, le Vin Ciaret, produit à partir d'Uva Rara (Bonardina), est élaboré selon des méthodes historiques pour reproduire le "vin ciaret" classique de Borgomasino.

Les vins blancs les plus remarquables du domaine comprennent le Fiorita Passito di Caluso DOCG, un vin doux produit à partir de raisins Erbaluce séchés, et le Calycanthus, également produit à partir d'Erbaluce, vinifié dans le style traditionnel "ala moda veja". La cave produit également l'Erbaluce di Caluso DOCG en deux variantes : Cino, vieilli en acier, et Cino Prestige, vieilli en bois.

Le processus de récolte est soigneusement mené à la main, les grappes de raisin étant suspendues une à une dans la passitaia pour un séchage naturel. Le vieillissement a lieu dans la cave historique en tuf du domaine, à l'aide de barriques en bois. Cette approche artisanale de la vinification garantit un lien profond avec la terre et un dévouement à la préservation de la tradition canavaise.

La mission de La Palera n'est pas seulement de produire d'excellents vins, mais aussi de partager leur passion, leur amour de la terre et leur respect des pratiques ancestrales avec ceux qui visitent leur cave.

La cave La Palera s'étend sur 2 hectares de vignobles et produit une gamme de vins :

- Erbaluce di Caluso DOCG - Erbaluce di Caluso Prestige DOCG - Erbaluce di Caluso Passito DOCG - Red Canavese - Vin rouge à base de raisins Barbera séchés - Vin rouge à base de raisins Bonarda séchés - Vermouth blanc de Turin - Vermouth rouge de Turin

La cave s'attache à préserver la tradition tout en mettant en valeur le terroir unique de la région du Canavese, en produisant des vins classiques et des vins de style Passito dans le respect de la nature et de la durabilité.