La Querce

La cave La Querce est située à Impruneta, au cœur du Chianti Colli Fiorentini. Elle a une extension totale de 42 hectares où l'on cultive des vignes et des oliveraies, en organisant le travail entre tradition et innovation, de manière à obtenir le meilleur équilibre entre le sol et la plante afin d'avoir des produits de qualité supérieure. Depuis 2019, nous avons obtenu la certification biologique de tous nos produits.

Le vin et l'huile d'olive extra vierge étaient produits depuis des centaines d'années, mais ce n'est qu'en 1960, lorsque Gino Marchi a acheté l'entreprise, qu'ils ont commencé à les mettre en bouteille. Gino Marchi a restructuré les vignobles et les caves, puis à partir de 1980 son fils Massimo Marchi a continué le travail pour trouver la meilleure qualité, il a appelé Marco Ferretti pour gérer la cave depuis 1985 à la fois dans la partie technique et commerciale.

Marco vit dans la cave et se consacre entièrement à la production de vins agréables et d'une excellente huile d'olive extra vierge

Dans notre vignoble de sept hectares, quatre cépages sont cultivés de façon biologique : Sangiovese, Canaiolo Colorino et Merlot. À partir de ces raisins, nous produisons un excellent vin rosé à base de Sangiovese appelé Rosa di Maggio et plusieurs vins rouges.

Les vins les plus classiques sont le Chianti Colli Fiorentini Sorrettole, produit avec les quatre raisins du vignoble, frais et fruité, mais aussi le Chianti Colli Fiorentini Riserva La Torretta, un vin structuré vieilli dans de grands fûts de bois.

Nous produisons également un vin issu uniquement du cépage canaiolo, le Belrosso, un vin très jeune et fruité.

Un vin spécial est le Terra diVino, un Sangiovese fermenté et vieilli dans des amphores en terre cuite d'Impruneta construites avec la même argile que celle de notre vignoble.

Les deux crus sont le Sangiovese La Querce, un vin élégant et fin, et le Merlot M, dédié à Massimo Marchi qui a remporté de nombreux prix internationaux.

Un vin doux ne pouvait pas manquer, avec les raisins Canaiolo séchés, un vin passito très spécial Dama Rosa est produit.

L'autre grand produit est notre huile d'olive extra vierge La Querce produite avec un mélange d'olives de différentes variétés, principalement Frantoio Morellino et Leccino, mais aussi beaucoup d'autres dans une moindre mesure. Les olives récoltées pendant la journée sont ensuite transportées au moulin le soir pour être broyées afin d'en extraire notre huile biologique.