LA TOGATA

La Togata est une cave boutique située à Sant'Angelo in Colle, un hameau pittoresque de Montalcino, dans la province de Sienne, en Toscane. Géré par la famille et ancré dans la tradition, le domaine produit un nombre limité de bouteilles de Brunello di Montalcino, de Rosso di Montalcino, de vins IGT Super Tuscan (Azzurreta et Barengo), et de Grappa di Brunello. Les caves sont situées dans des crus prestigieux tels que St. Sigismondo, Montosoli et Pietra Foccaia, à des altitudes comprises entre 250 et 350 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une exposition au soleil idéale. Gérée avec dévouement par la famille Napolini, chaque phase - du vignoble à la cave - est soigneusement contrôlée pour créer des vins élégants qui reflètent à la fois la richesse du terroir et la profonde passion de la famille pour la vinification. Avec seulement 25 000 bouteilles produites chaque année, La Togata reste fidèle à la qualité, à la tradition et à l'authenticité.

La Togata se spécialise dans la production de Brunello di Montalcino DOCG et de Brunello Riserva, élaborés à partir de raisins soigneusement sélectionnés et cultivés sur des vignes âgées de plus de 20 ans. La fermentation a lieu à des températures contrôlées pendant 28 à 30 jours, suivie d'un vieillissement dans de grands fûts de chêne de Slavonie et d'un affinage en bouteille dans des environnements à température contrôlée. Le Brunello di Montalcino offre une couleur rouge rubis et un bouquet complexe avec des notes de chocolat, de prune, de réglisse et de fruits mûrs. Il est corsé et idéal pour accompagner les viandes rouges et les fromages affinés. Le Riserva n'est produit que lors de millésimes exceptionnels et est vieilli pendant une année supplémentaire, ce qui lui confère plus d'élégance et de rondeur. Les autres vins comprennent le Rosso di Montalcino et les Super Toscans IGT tels que l'Azzurreta et le Barengo, qui bénéficient d'un vieillissement en barriques de chêne français. Le domaine produit également une Grappa di Brunello raffinée, qui complète sa gamme exclusive.