Las dos Antiguas

Las dos Antiguas, fondée en 2012, est une cave boutique située dans le village de Navas de Oro, dans la province de Ségovie, nichée entre les appellations Rueda et Ribera del Duero. Connue comme l'une des plus petites caves de Castille-et-León, tant par sa taille que par sa production, elle se concentre sur l'élaboration de vins rouges vieillis de haute qualité, produisant environ 7 000 bouteilles par an.

Bien qu'équipée des dernières technologies, la cave conserve des techniques de vinification traditionnelles et artisanales. Il y a deux zones principales : l'une dédiée à la fermentation et l'autre au vieillissement, où les vins mûrissent dans des barils et des bouteilles. Les vins font l'objet d'un assemblage et d'un vieillissement minutieux jusqu'à ce qu'ils atteignent la complexité et l'équilibre qui définissent le style Las dos Antiguas.

Les vignobles de Las dos Antiguas sont situés au cœur de la région de Ribera del Duero, près d'Olmedillo de Roa, où les vignes, principalement du Tempranillo, prospèrent dans des sols sablonneux et calcaires. Ces vignes buissonnantes âgées de 80 ans sont situées dans l'une des meilleures régions viticoles du monde, et le cépage Tempranillo, originaire de cette région, excelle dans ces conditions, connu pour sa teneur élevée en tanins et en polyphénols, ce qui le rend parfait pour un vieillissement prolongé.

Dans la cave, l'accent est mis sur le Tempranillo, entièrement adapté au climat local. Les raisins sont récoltés à la main dans le respect de la terre et de ses caractéristiques uniques. Les vins sont élaborés sous trois étiquettes différentes, chacune se distinguant par le processus de vieillissement et les fûts de chêne utilisés : - Las dos Antiguas Origen - Las dos Antiguas Selección - Las dos Antiguas Prestigio