Le Palaie

Bienvenue à la ferme Le Palaie Nichée au cœur de Peccioli, dans la province de Pise, la ferme Le Palaie s'étend sur 150 hectares de beauté naturelle intacte. Ici, la biodiversité végétale et animale s'épanouit en harmonie, créant un paysage vibrant façonné par 20 hectares de vignobles vallonnés, 2 000 oliviers, des bosquets populaires et des bois luxuriants.

Notre histoire

Pour Nino Caponi, fondateur du Palaie, ce fut le coup de foudre en 1996. Tout a commencé par l'achat d'une ferme du XVIIe siècle, qui est rapidement devenue le cœur de notre agritourisme. En 2004, nous avons célébré nos premières vendanges, suivies de la construction d'une cave et d'une salle de dégustation ultramodernes en 2013. Aujourd'hui, notre cave fonctionne dans une optique de durabilité, avec des panneaux photovoltaïques qui alimentent l'ensemble de la structure.

Nos vignobles

Nos vignobles abritent une sélection variée de cépages locaux et internationaux, notamment le sangiovese, le cabernet, le merlot et le viognier. Les collines sur lesquelles ils prospèrent sont d'origine marine, révélant souvent des fossiles marins parmi les vignes. Ce terroir unique confère une salinité particulière à nos vins, ce qui les rend vraiment uniques.

La cave

Mêlant tradition et innovation moderne, notre cave est équipée d'une technologie de pointe pour la vinification. Elle comprend des cuves tronconiques thermorégulées en acier et en ciment, des tonneaux et des barriques en chêne français, des fûts en chêne toscan pour notre sangiovese et des caratelli pour la vinification du passito. En outre, nous utilisons une cuve de cocciopesto, ce qui renforce encore la profondeur et le caractère de nos vins.

Découvre les saveurs authentiques de la Toscane à la ferme Le Palaie, où l'histoire, la nature et la vinification s'unissent en parfaite harmonie.

Nos vins

Chacun de nos vins raconte une histoire de la terre, du climat et de notre passion pour la vinification.

Nous élaborons avec soin une sélection qui reflète la richesse de nos vignobles :

Brusio D'Era - Il s'agit d'un vin mousseux rosé brut nature produit selon la méthode Charmat longue. Le vin passe huit mois en autoclave, ce qui lui confère une finesse exceptionnelle et un perlage délicat et persistant.

Gatta Ci Cova - Un mélange raffiné de sangiovese, de merlot et de cabernet sauvignon, offrant un équilibre harmonieux de fruits mûrs, d'épices et de tanins élégants.

Bulizio - Un rouge audacieux et structuré, à prédominance de cabernet sauvignon, avec des notes profondes de baies sombres, de tabac et un soupçon de chêne.

Sagrestano - Un vin à base de sangiovese qui incarne l'âme de la Toscane, avec une acidité vive, des arômes de fruits rouges et une finale douce et persistante.

Viognier - Un vin blanc frais et aromatique, aux notes florales et de fruits tropicaux, complété par une minéralité croustillante.

Passito - Un vin de dessert succulent fabriqué à partir de raisins soigneusement sélectionnés, vieilli pour développer des saveurs riches et mielleuses avec des notes de fruits secs et d'épices.

Fais l'expérience des saveurs authentiques de la Toscane à la ferme Le Palaie, où l'histoire, la nature et la vinification s'unissent en parfaite harmonie.