Los Dos Caballeros Winery

La Finca Los Dos Caballeros a été repensée et rénovée de façon réfléchie dans un style moderne majorquin. Elle est entourée d'un vignoble en herbe et se trouve au cœur de Majorque. Expérience de vacances unique, notre domaine dispose d'une bodega, d'une piscine privée, d'une salle de dégustation de vins située dans la maison d'origine construite il y a plus de 100 ans, et d'hébergements privés exclusifs offrant une vue imprenable sur le vignoble.

À la cave Los Dos Caballeros, nous prenons soin de l'environnement et essayons d'être durables dans la mesure du possible. Nous avons installé un système d'énergie solaire de pointe qui alimente toute la finca et la bodega. Nous restons presque entièrement autosuffisants en utilisant des énergies renouvelables. Nous mettons en œuvre des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement et n'utilisons jamais de produits chimiques ou de pesticides nocifs. Nous appliquons le principe de durabilité à nos vins produits au "km 0", en utilisant des bouteilles en verre recyclé et des étiquettes imprimées sur du papier recyclé. Il s'agit de préserver et de protéger la précieuse terre que nous cultivons ; c'est pourquoi tous nos vins sont biologiques.

Avec l'aide d'un vigneron local et après une analyse minutieuse du sol et des conditions climatiques, le projet est né.

Les propriétaires ont décidé de planter quatre cépages : le sauvignon blanc, le merlot, le grenache et le manto negro, une variété majorquine, ce qui leur permet de produire des vins blancs, rouges et rosés.

Le vin blanc est un sauvignon blanc, à la fois sec et fruité. Ce cépage est planté devant la piscine et la maison principale et constitue donc la partie du vignoble directement visible depuis les hébergements.

Les raisins rouges sont du grenache (Garnacha), un cépage espagnol très ancien et résistant à la chaleur, que nous utilisons principalement pour produire un rosé de style provençal. Ces vignes sont cultivées dans les parties plus rocheuses et sablonneuses de notre vignoble. Le deuxième cépage rouge est le merlot, qui donnera du corps et de la couleur à notre principal vin rouge, un assemblage de grenache et de merlot. Notre dernier ajout est un petit champ de Manto Negro, un raisin local de Majorque, que nous utilisons pour produire un vin rouge naturel léger et frais.

Les raisins de merlot sont situés dans les champs à l'entrée de la cave, tandis que les raisins pour le rosé sont plantés sur les champs à gauche et à droite du sauvignon blanc devant la maison principale. Le Manto Negro est planté juste devant la nouvelle bodega.