Pago de La Jaraba

Niché au cœur de Villarrobledo, Pago de La Jaraba est un joyau caché qui mêle harmonieusement histoire, tradition et innovation. Notre domaine, imprégné de siècles d'héritage agricole, a vu les empreintes des Ibères, des Romains, des Wisigoths et des Arabes, qui ont tous laissé leur marque sur cette terre fertile. Le nom "La Jaraba" a été donné par les Arabes et plus tard adopté par le Royaume de Castille, reflétant la riche tapisserie culturelle de la région.

Aujourd'hui, Pago de La Jaraba offre une expérience unique et immersive aux visiteurs en combinant l'écotourisme, l'oléotourisme et le "Lactealtourism" Cette visite singulière permet aux invités d'explorer les processus complexes qui se cachent derrière nos trois produits phares : les vins fins, le fromage Manchego artisanal et l'huile d'olive extra vierge de première qualité. Le domaine est un sanctuaire de sérénité, où l'atmosphère calme et l'environnement verdoyant constituent la toile de fond parfaite pour découvrir les secrets de notre métier. Les visiteurs peuvent choisir d'être guidés par l'un de nos œnologues expérimentés ou par notre maître fromager, ce qui garantit une expérience profondément personnalisée.

À Pago de La Jaraba, notre philosophie de vinification est ancrée dans un engagement de qualité et de respect de la tradition. Nous commençons par des raisins surmaturés récoltés à la main, en veillant à ce que chaque baie soit traitée avec le plus grand soin. Le voyage de la vigne à la bouteille est géré avec précision, en utilisant une technologie avancée pour minimiser le stress sur les raisins et préserver leurs qualités naturelles. Nous employons des techniques innovantes telles que les trémies vibrantes et les systèmes OVIS pour manipuler délicatement la récolte, en évitant d'endommager les fruits et en garantissant les normes d'hygiène et de qualité les plus élevées.

Une fois le processus initial terminé, le vin commence sa transformation dans notre entrepôt de maturation, où la tradition prend le dessus. Le vin évolue dans des fûts de chêne français et des cuves en béton revêtues de résine époxydique, subissant une fermentation malolactique et un assemblage minutieux jusqu'à ce qu'il atteigne son plein potentiel. Notre portefeuille comprend trois gammes distinctes : AZAGADOR, VIÑA JARABA et PAGO DE LA JARABA. Ces collections proposent des vins rouges assemblés à base de Tempranillo, Cabernet Sauvignon et Merlot, ainsi que des vins blancs monovariétaux élaborés à partir de Sauvignon Blanc et de Chardonnay. Chaque bouteille témoigne du caractère unique et de la qualité exceptionnelle qui définissent notre domaine.