Paradiis Winery

La cave Paradiis, propriété d'Emiliano Subacchi, a été fondée à la fin du 19ème siècle et est aujourd'hui considérée comme l'une des caves les plus intéressantes de la région du Frioul-Vénétie Julienne, en Italie. Le domaine s'étend sur 25 hectares à Paradiso, un petit hameau de la commune de Pocenia, idéalement situé entre Udine et la station balnéaire de Lignano Sabbiadoro.

Sur un territoire riche en histoire, en gastronomie et en traditions culturelles, la cave bénéficie d'un climat doux et venteux qui a façonné son identité au fil des générations. Sous la direction d'Emiliano Subacchi, un jeune vigneron passionné, le domaine a été modernisé tout en préservant son lien profond avec les traditions viticoles locales.

Les vignobles prospèrent sur les "terres fortes" caractéristiques de la région, des sols riches en argile qui limitent naturellement les rendements et produisent des raisins d'une concentration et d'une personnalité remarquables. Une grande attention est portée à chaque cépage, avec des pratiques agricoles durables qui excluent l'utilisation d'herbicides pendant la phase de maturation. La cave emploie également des équipements modernes qui permettent de réduire l'utilisation des pesticides tout en respectant à la fois l'environnement et l'évolution des pratiques agronomiques.

Chaque étape de la production du vin est personnellement supervisée par Emiliano, de la gestion du vignoble à la vinification. Le domaine est divisé entre la cave, où les vins sont produits, élevés et mis en bouteille, et la "Frasca Paradiis", un espace accueillant dédié aux dégustations et à la vente de vin.

Animée par le désir de préserver et de promouvoir la culture frioulane, la cave Paradiis collabore avec des producteurs gastronomiques locaux et offre aux visiteurs une expérience authentique immergée dans la nature, la tranquillité et les traditions régionales. Entouré de vastes paysages verdoyants, le domaine accueille chaleureusement les visiteurs pour leur faire découvrir ses vins, ses vignobles et ses histoires.

Les vins de Paradiis reflètent le terroir unique du Frioul-Vénétie Julienne, où les vignobles nichés entre la mer Adriatique et les montagnes frioulanes bénéficient de brises marines constantes qui apportent fraîcheur, élégance et minéralité aux raisins. Certains des vignobles du domaine ont plus de 70 ans, ce qui apporte de la profondeur et du caractère aux vins.

La cave suit une philosophie durable axée sur le respect de la nature et la préservation de la santé des sols. Les herbicides chimiques sont évités, tandis que des pratiques telles que la culture de couverture sont utilisées pour enrichir les vignobles et encourager la biodiversité de façon naturelle.

La plupart des vins sont fermentés dans des cuves en acier inoxydable, un choix qui préserve la pureté et l'expression authentique de chaque cépage. Il en résulte un portefeuille de vins propres, honnêtes et expressifs qui mettent en valeur la véritable identité de la terre et la tradition vinicole frioulane.