Pastorello Vini

Pastorello Vini est une cave qui se consacre à la production de vins de haute qualité en mettant l'accent sur la durabilité. En gérant soigneusement les vignobles et en utilisant des pratiques respectueuses de l'environnement, le domaine garantit un impact écologique minimal. La clé de leur succès est l'attention portée à la qualité du raisin, en commençant par les vendanges manuelles et des techniques comme la "récolte verte", qui améliore la maturité des fruits restants. Chaque étape de la vinification, de la fermentation au vieillissement, est méticuleusement contrôlée pour préserver la complexité naturelle des saveurs.

Pastorello Vini crée des vins qui reflètent l'équilibre entre la tradition et l'innovation. Les raisins sont récoltés à la main et subissent un processus de vinification soigneusement contrôlé, avec une fermentation à température contrôlée et une fermentation malolactique. Les vins sont élevés sur lies fines dans des cuves en acier, ce qui garantit une structure raffinée et une profondeur de goût. En n'ajoutant pas de vin de presse, les tanins restent souples, ce qui donne des vins à la fois élégants et expressifs, mettant en valeur les qualités naturelles du vignoble.