Pastorello Vini
(Cave à Monferrato)
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2 Heures
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À propos du vignoble et des vins
Our products are the result of a strong commitment, both in the care of the vineyards and in the wine-making processes, all done with an eye to nature, trying to have the lowest possible ecological impact. CARE OF THE QUALITY OF THE GRAPES: it is often thought that a good wine is produced only in the cellar, but it is not entirely true! A good wine is born in the vineyard, with the harvesting of the best grapes. One of the key steps to obtain a grape of excellent quality is the so called "Green Harvest", that is the removal of a certain quantity of grapes in the summertime, when the ripening phase of berries begins, in order to allow the remaining grapes to accumulate more sugars and aromas.
VINIFICATION : le moût, obtenu à partir de raisins récoltés exclusivement à la main, ce qui permet une sélection minutieuse du produit, est fermenté à température contrôlée avec le développement de la fermentation malolactique, reste dans des cuves en acier sur les lies fines pour la période de vieillissement, ce qui renforce la complexité des saveurs et des parfums. Le vin de presse n'est pas ajouté à la masse, afin d'éviter des tanins trop durs.