Podere Dell'Etna Segreta

Lieu hors du temps, le Podere Dell'Etna Segreta offre un saut dans la Sicile de la fin du 19e siècle. Le domaine, qui a appartenu aux religieuses bénédictines d'Adrano jusqu'en 1820, raconte une histoire dans les moindres détails. La ferme, qui abrite un pressoir du XVIIe siècle, offre un accueil intime et familier de la part des sœurs jumelles Emma et Francesca (connues localement sous le nom de "le cùcchie"). Depuis la terrasse de La Casa di Cocò, les hôtes peuvent profiter d'une vue panoramique sur la terre sans limites.

Situé dans le noble cœur des vignobles de Biancavilla, sur le versant sud-ouest de l'Etna, l'endroit se trouve à une courte distance en voiture de Catane, de l'aéroport, de Taormine et du téléphérique Etna Rifugio Sapienza. Pourtant, il reste un endroit secret, apparemment préservé par le temps.

La cuisine, préparée par Francesca et présentée avec Emma, et les vins, qui offrent un goût unique et non conventionnel de l'Etna, ajoutent tous deux à l'expérience. Le domaine produit également l'huile d'olive extra vierge Il Maggiore, élaborée à partir d'olives récoltées fin septembre et pressées à froid le jour même.

Le Podere s'étend sur dix hectares, riches en biodiversité, et comprend des vergers anciens, des vignobles de jeunes pousses, des noiseraies et des amandiers, des herbes médicinales et des trésors cachés comme une grotte de coulées de lave et d'anciennes tours de pierre. Les terres sont protégées par le Parc de l'Etna et la Surintendance du patrimoine culturel, créant un paysage de terrasses, de chemins en pierre et de zones boisées protégées.

Une visite au Podere Dell'Etna Segreta n'est pas seulement une visite, c'est une émotion inoubliable qui restera indélébile dans le cœur.

Les vins Le Cùcchie et Le Cùcchie Oro IGT Terre Siciliane de Podere Dell'Etna Segreta capturent l'essence authentique de l'Etna, sans se plier aux normes ou spécifications conventionnelles. Ces vins ont obtenu une reconnaissance internationale, notamment des prix tels que Mundus Vini en Allemagne, une médaille d'or au concours international de Lyon et une médaille d'argent avec 93 points au Decanter de Londres.

Les vignobles, qui abritent le Barbera, le Grignolino et un mélange d'anciens cépages indigènes, ont plus de trente ans et sont travaillés entièrement à la main, sans utilisation de produits chimiques. Les raisins sont désherbés par débroussaillage, avec un binage minimal. La récolte a lieu dans la deuxième quinzaine d'octobre, après un processus de séchage naturel sur la plante. La fermentation a lieu en acier, sur les peaux, à des températures contrôlées.

Le Cùcchie, avec son intensité et son piquant de jeunesse, se marie bien avec les entrées, les premiers plats et les seconds plats fougueux. Sa finale laisse des notes de fruits rouges et de noisettes grillées.

Le Cùcchie Oro, qui contient 30 % de petit verdot, est un vin structuré et de longue durée, vieilli pendant plus d'un an en barrique. Ce vin, à la personnalité audacieuse, sert de vin de méditation, complétant des plats riches et importants et laissant un arrière-goût d'agrumes qui nettoie le palais.