Podere Panta Rei

Niché au cœur de Terricciola, dans la région enchanteresse connue sous le nom de Colline Pisane, Podere Panta Rei est plus qu'un vignoble - c'est l'expression vivante de la riche tradition viticole de la région. À quelques minutes en voiture de Pise et de Volterra, notre domaine s'étend sur cinq hectares de vignobles et deux oliveraies prospères. C'est une terre où le vin a toujours fait partie de la maison, et où nous sommes fiers de perpétuer cet héritage.

Au Podere Panta Rei, notre mission est simple : cultiver la terre avec soin et élaborer des vins qui reflètent leur origine. Pour nous, la vinification est une activité joyeuse où l'imagination, la passion, la tradition et l'innovation se rencontrent.

Nous adoptons une approche artisanale, fondée sur le respect de la nature et du caractère distinct de notre microclimat. Nous travaillons selon des pratiques biologiques, en faisant tourner des engrais naturels et en gérant soigneusement la terre pour préserver sa vitalité. Chaque choix que nous faisons - que ce soit dans le vignoble ou dans la cave - vise à renforcer l'expression du territoire, de la vigne et du millésime.

Nos vins sont le reflet du lieu, élaborés grâce à des méthodes de vinification naturelles qui privilégient la santé et la maturation complète des raisins. Nous fermentons nos moûts en utilisant uniquement des levures indigènes, avec des macérations prolongées sur les peaux, permettant au territoire de s'exprimer à travers la texture, l'arôme et l'âme.

Nos variétés actuelles comprennent le sangiovese, le ciliegiolo, le colorino et le merlot. Plus récemment, nous avons ajouté le Foglia Tonda et le Viognier à notre vignoble. La fermentation a lieu dans une combinaison de cuves en acier, en ciment et en terre cuite. Selon le vin, le vieillissement se poursuit dans des cuves en ciment, des barriques et des tonneaux en chêne, ou des amphores en terre cuite - chaque récipient étant choisi pour faire ressortir le meilleur de chaque millésime.

À Podere Panta Rei, chaque vin raconte une histoire façonnée par la terre, les gens et la philosophie de la cave. Enraciné dans les collines de Pise, le domaine se concentre sur la production de vins authentiques et de caractère, alliant tradition, biodiversité et artisanat soigné.

Les vignobles abritent des cépages autochtones et internationaux. Le sangiovese est le cépage phare du domaine, accompagné de variétés locales telles que le Ciliegiolo, typique des collines pisanes, et le Colorino, apprécié pour sa couleur profonde et sa personnalité rustique. La cave cultive également du merlot, parfaitement adapté au terroir pour la production de vins super toscans, ainsi que l'ancien cépage toscan Foglia Tonda, récemment redécouvert pour son acidité vibrante et ses notes expressives de fruits rouges. Le viognier complète la gamme, permettant à la cave de créer des vins aromatiques élégants de façon naturelle, sans intervention technologique.

La philosophie de la vinification au Podere Panta Rei est basée sur la spontanéité et le respect du raisin. Les fermentations ont lieu avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable, en béton et en terre cuite. Le vieillissement est soigneusement adapté à chaque vin à l'aide de cuves en béton, de barriques, de tonneaux ou d'amphores en terre cuite, toujours dans le but de mettre en valeur l'expression la plus pure du fruit et du terroir.Le portefeuille de la cave comprend :

Tarxies : vin blanc principalement élaboré à partir de Trebbiano

Alis : vin blanc à base de Viognier

Liberabaci : vin orange issu principalement du Trebbiano et du Colombana, fermenté dans des amphores en terre cuite

Pegasus : vin rosé à base de Sangiovese

II Ross : vin rouge à base de Sangiovese pur, vieilli dans du béton

Pitoto : vin rouge issu du Ciliegiolo

Soiana Blues : mélange rouge de Sangiovese et de Merlot vieilli en barriques

Marvia : le rouge historique de la cave, un assemblage de Sangiovese, de Ciliegiolo et de Colorino vieilli en barriques et en tonneaux

Sameti : pur Merlot vieilli en barriques et en tonneaux

Centomani : Sangiovese pur, égrappé manuellement et vieilli en barriques et en tonneaux

L'Innominato : assemblage vertical à production limitée, disponible uniquement en format Magnum