PODERE RIOSTO - Vini e Agriturismo

Niché sur les collines au sud de Bologne, Podere Riosto s'étend vers les Apennins toscano-émiliens le long de l'autoroute historique Futa, qui relie Bologne à Florence. Le domaine est profondément ancré dans les caractéristiques uniques de son territoire, marquées par une texture de sol sablonneuse, des étés ensoleillés, des hivers enneigés et une excellente exposition du vignoble (sud, sud/est et sud-ouest) à 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ces conditions naturelles, associées à des technologies œnologiques de pointe et à un engagement fort en faveur de la tradition et de la durabilité environnementale, produisent des vins de qualité et de caractère remarquables.

Podere Riosto s'enorgueillit de 24 vignobles spécialisés classés Cru, couvrant environ 16 hectares. Les vignobles sont aménagés à l'aide de structures en espalier avec des systèmes de taille en cordon éperonné ou Guyot et un espacement des plants de 3×1, qui permettent de maintenir et d'amplifier la richesse sensorielle des raisins, parallèlement à de faibles rendements et à des vendanges manuelles. Les principaux cépages cultivés sous l'appellation Colli Bolognesi DOC comprennent le Pignoletto, le Chardonnay, le Barbera, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, le Merlot et le rare et historique Vite del Fantini.

L'histoire du Vite del Fantini est un témoignage convaincant de passion et de préservation. Découverte en 1961 par Luigi Fantini dans la région de Pianoro, la vigne a été laissée à l'état sauvage jusqu'à ce que Stefano Galli entreprenne sa récupération avec dévouement. En collaboration avec l'agronome Federico Curtaz, le GAL 5 Valli et des chercheurs de l'université de Bologne, une étude approfondie de ses caractéristiques génétiques et morphologiques a abouti à son inscription officielle au registre italien de la vigne en 2009. Aujourd'hui, Podere Riosto honore cet héritage redécouvert à travers deux vins expressifs : Vecchio Riosto et Spumante Rosé For You.

Podere Riosto se distingue non seulement par son terroir unique, mais aussi par son engagement en faveur de l'innovation et de l'excellence en matière de vinification. La cave applique des techniques avancées à sa production de vin blanc, notamment la fermentation sans dioxyde de soufre et l'utilisation de la méthode DRM (Double Maturation Raisonnée) directement dans le vignoble. Cette approche, combinée à la macération pelliculaire, maximise le potentiel aromatique des raisins et améliore à la fois la longévité et la stabilité des vins qui en résultent. Les vins mousseux du Podere Riosto sont élaborés grâce à des processus de fermentation menés à très basse température, ce qui garantit la préservation des arômes délicats et de la structure. Chaque étape de la fermentation suit des protocoles précis adaptés au caractère voulu du vin.

Les vins rouges du Podere Riosto sont amenés à leur pleine expression par une macération calibrée dans des fermenteurs rotatifs. Ces vins soigneusement sélectionnés sont ensuite vieillis dans une combinaison de fûts de chêne de Slavonie et de barriques de chêne français de l'Allier, le processus de vieillissement se prolongeant pendant environ deux ans pour atteindre la complexité et la profondeur. Pour ses vins mousseux et spumante, Podere Riosto adopte la méthode Martinotti-Charmat, qui met l'accent sur la fermentation à basse température pour développer un perlage raffiné et élégant qui distingue les vins mousseux du domaine.