Relais La Torre

Le Relais La Torre est un ancien domaine rural d'origine longobarde, niché dans la campagne toscane sereine, à quelques kilomètres d'Arezzo. Ici, l'élégance et le confort moderne se fondent parfaitement, offrant une expérience vraiment authentique et captivante.

La richesse de notre terre et de ses ressources naturelles constitue la base de nos produits exceptionnels. Au Relais La Torre, nous cultivons des matières premières en utilisant des méthodes biologiques, et nous les transformons en spécialités culinaires traditionnelles qui mettent en valeur la fraîcheur, le parfum et la durabilité.

Nos vignobles, plantés de Sangiovese, Merlot, Trebbiano, Malvasia et d'autres variétés, sont vendangés à la main et vinifiés sous l'expertise du vigneron Federico Guidelli. Les vins sont élevés en fûts de chêne ou en caratelli dans nos caves évocatrices, ce qui donne des vins raffinés, équilibrés et expressifs avec des tanins, des arômes et des saveurs enveloppants.

Les oliveraies du domaine, qui abritent les variétés Leccino, Moraiolo et Frantoio, produisent notre huile d'olive extra vierge très prisée. Grâce à un pressage de qualité et à une conservation minutieuse, elle conserve sa fraîcheur et son parfum jusqu'à ce qu'elle arrive sur ta table.

Les deux Chianti DOCG du Relais La Torre sont élaborés exclusivement à partir de raisins Sangiovese à 100 %, provenant de vignobles situés entre 300 et 400 mètres au-dessus du niveau de la mer. Bien que profondément ancrée dans la tradition, la cave embrasse également une touche de modernité, en mélangeant le sangiovese avec le merlot - un cépage qui prospère vigoureusement dans les collines fertiles - pour créer une expression harmonieuse et équilibrée. Cette vision a donné naissance à trois étiquettes IGT : Lastricheti, Macchione et ZeroSol.

Pour le Chianti Riserva et le Macchione Riserva, les raisins sont soigneusement sélectionnés dans des vignobles de plus haute altitude, plantés sur les pentes abruptes et exposées au soleil d'un terrain caillouteux et graveleux, ce qui garantit la structure et la profondeur de chaque bouteille.

Le Vinsanto du Relais La Torre est le résultat d'un processus séculaire, qui commence par la sélection minutieuse des raisins pendant les vendanges. Ces grappes cueillies à la main sont suspendues à des claies en bois, ou castelli, où elles sèchent pendant environ trois mois, remplissant la vinsantaia de teintes automnales chaudes et d'arômes de fruits secs.

Une fois que les raisins ont atteint la concentration idéale, ils sont délicatement pressés et le moût est transféré dans des tonneaux traditionnels en bois (caratelli) pour mûrir dans la vinsantaia. Le vieillissement dure trois ans, après quoi le Vinsanto est prêt à être mis en bouteille.

Le point culminant du processus est le moment où les caratelli sont ouverts, révélant les lots les plus aromatiques et les plus intenses, qui sont sélectionnés pour créer le Vinsanto Riserva. Cette sélection spéciale est transférée dans des fûts plus petits, noircis par le temps, où elle mûrit pendant trois années supplémentaires sans intervention des levures. Le Vinsanto restant est mis en bouteille, prêt à être dégusté.

Une fois vidés, les fûts sont méticuleusement nettoyés et le cycle recommence, préservant ainsi l'héritage viticole séculaire du Relais La Torre