Renčel boutique wines

La cave Renčel est une exploitation familiale située à Dutovlje, un petit village karstique à l'extrême sud-ouest de la Slovénie, près de la frontière italienne. La ferme, qui porte le numéro 24, est le foyer de la famille Renčel depuis des générations et est entourée de vignobles enracinés dans le sol karstique rouge caractéristique de la région, appelé «terra rossa».

Pendant de nombreuses années, la famille a vécu en étroite harmonie avec la nature, en pratiquant l’agriculture et l’élevage, tandis que la production de vin restait au cœur de leur activité. Au fil du temps, ils ont décidé de se consacrer entièrement à la viticulture, étendant leurs vignobles sur dix micro-terroirs couvrant plus de quatre hectares. Leur philosophie est restée inchangée au fil des générations : travailler avec amour et respect pour la nature, le vin et les gens.

La cave est profondément marquée par le caractère unique du Karst, un plateau calcaire qui s’étend entre le golfe de Trieste, la vallée de la Vipava, les Brkini et la vallée de la Soča. Ce paysage à la fois sauvage et accueillant se caractérise par un terrain rocheux, des grottes mystérieuses, des pins, les vents violents de la bora et un sol rouge fertile, riche en minéraux et en oxydes de fer. Ces éléments naturels confèrent aux vins leur identité, leur fraîcheur, leur structure et un lien indéniable avec le terroir.

Au domaine Renčel, les vins sont élaborés selon une approche artisanale, naturelle et biodynamique. La famille travaille dans le plus grand respect de la biodiversité, permettant ainsi aux vignobles de s’intégrer dans un écosystème naturel équilibré. Les vignes sont cultivées en harmonie avec le sol, la flore, la faune et les micro-organismes, ce qui favorise leur résilience et une croissance saine sans intervention inutile.

Les vignobles sont situés entre 270 et 310 mètres d’altitude et sont plantés dans le sens nord-sud pour garantir un ensoleillement optimal. Outre les cépages autochtones Teran et Vitovska grganja, Renčel cultive également du Pinot Noir, du Merlot, du Cabernet Sauvignon, du Chardonnay, du Sauvignon, de la Malvasia et d’autres cépages. Les raisins sont récoltés à la main en septembre et octobre, en accordant une attention particulière à la maturité et à la qualité.

La vinification chez Renčel suit une philosophie d’intervention minimale. La fermentation se fait spontanément avec des levures indigènes du vignoble, souvent préparées à l’aide d’un pied de cuve. Les vins ne sont pas温控 pendant la macération et ne sont pas filtrés, ce qui leur permet de conserver leur caractère naturel et leur authenticité.

La cave est particulièrement réputée pour ses vins blancs macérés, ou « vins orange ». Chaque cépage est traité en fonction de son caractère propre : le Malvasia et le Vitovska grganja sont généralement macérés pendant 10 à 14 jours, tandis que le Sauvignon bénéficie d’une macération plus courte. Les vins blancs vieillissent dans des fûts en bois pendant au moins deux ans, les vins rouges pendant au moins trois ans, et les vins doux issus de raisins secs peuvent vieillir pendant huit ans ou plus.

Renčel produit une large gamme de vins, notamment des vins orange, rouges, rosés, effervescents et doux. Leurs vins sont élégants, expressifs et pleins de personnalité, reflétant à la fois le terroir unique du Karst et la profonde connaissance du terroir qu’a le vigneron.