SERAFICA TERRA DI OLIO E VINO

Nichée sur le versant sud de l'Etna, dans la petite ville de Nicolosi, la famille Serafica se consacre à la viticulture et à l'oléiculture depuis 1950. Depuis quatre générations, ce domaine familial a embrassé la riche agro-biodiversité de la Sicile, transformant les fruits de leur terre en vins et en huiles d'olive incomparables. Aujourd'hui, la cave est dirigée par Andrea Serafica, avec le soutien de la nouvelle génération : Giuseppe Borzì et Nino Serafica, qui ont établi la marque pour commercialiser leurs produits, et Maria Ausilia Borzì, qui a mis en place des programmes éducatifs et développé les offres touristiques et expérientielles de la cave. Engagée dans la durabilité environnementale, la famille Serafica continue de maintenir les traditions de ses ancêtres tout en invitant les visiteurs à découvrir l'esprit authentique de l'agriculture sicilienne à travers leurs vins et leur hospitalité.

Les vignobles de Serafica, répartis sur 15 hectares sur le versant sud de l'Etna, bénéficient d'un terroir unique qui combine des brises salées, des sols sablonneux riches en minéraux et une amplitude thermique importante, grâce à l'influence des courants marins. Ces conditions, ainsi qu'une bonne pluviométrie, créent un environnement parfait pour la culture de raisins aux qualités organoleptiques exceptionnelles. Les vignobles sont situés à des altitudes allant de 700 à 950 mètres au-dessus du niveau de la mer, à l'extrême limite des limites viticoles de l'Etna. La cave se concentre sur la culture de cépages siciliens autochtones, notamment le Nerello Mascalese, le Nerello Cappuccio, le Carricante et le Catarratto. Ces raisins donnent vie aux gammes de vins Versante Sud, Grotte et Mirantur de la cave, qui reflètent chacune le caractère et la vitalité de ce paysage extraordinaire.

En plus de ses vins exceptionnels, la famille Serafica gère également 40 hectares d'oliveraies, répartis sur les territoires de Nicolosi, Ragalna et Santa Maria Di Licodia, à des altitudes allant de 300 à 1000 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ici, le cultivar Nocellara Etnea, la reine de la région, produit une huile d'olive extra vierge au profil de saveur complexe et riche, célébrée dans les quatre étiquettes d'huile d'olive distinctes du domaine. Ensemble, les vins et les huiles d'olive de Serafica offrent un véritable goût du terroir riche et diversifié de la Sicile.