Tenuta Gatto

La ferme Conti de la famille Gatto a des racines anciennes, façonnées par le travail acharné, les sacrifices et les fortunes de l'histoire - du moulin familial qui produisait autrefois de la farine à l'épisode d'une morsure de vipère qui a marqué les premiers jours sur cette terre.

En 2007, cet héritage a incité Matteo et son fils aîné, Santi, à créer la ferme Gatto. Ils ont arraché le vieux vignoble et l'ont remplacé par une plantation moderne de variétés indigènes de la zone DOC de Faro, créant ainsi le vin "Chiano Conti."

En 2017, le domaine est passé de Matteo à Santi, devenant officiellement la Tenuta Gatto. Deux ans plus tard, en 2019, la production d'Ardalia, un vin blanc IGT issu de la vinification en blanc du Nerello Mascalese, a débuté. En 2020, le Mussarussi est né - un vin aromatisé traditionnel de Messine.

Santi supervise chaque étape de la vinification : du travail de la vigne à la création du vin final, en passant par sa promotion et sa vente. Le vignoble se trouve à 450 mètres au-dessus du niveau de la mer dans les montagnes Peloritani, dans une vallée offrant une vue imprenable sur le détroit de Messine. Avec des pentes dépassant les 30 % et plus de 40 terrasses, la culture est véritablement héroïque et entièrement manuelle.

Le domaine suit des pratiques biologiques, en utilisant des substances naturelles et en limitant les traitements chimiques. La taille en vert est effectuée pour réduire les grappes et les pousses excédentaires, ce qui améliore la qualité et aide à protéger les vignes contre les parasites.

La cave est située au sous-sol d'un bâtiment, où un espace dédié accueille les visiteurs à la recherche de vins artisanaux authentiques, inspirés du concept "Vins de Garage".

Nous produisons 3 vins :

Chiano Conti DOC Faro, vin rouge

Variétés : 50% Nerello Mascalese, 30% Nerello Cappuccio, 15% Nero d'Avola, 5% Nocera Vinification : Vin rouge traditionnel, longue macération à température contrôlée avec pressurage doux.

Vieillissement : Initialement dans des silos en acier, suivi d'environ un an dans des tonneaux neufs et usagés, et d'une troisième période en bouteille. Nous proposons actuellement le millésime 2015.

Notes de dégustation : Le vin est limpide, avec une couleur rouge rubis profonde et constante. Au nez, il exprime de l'intensité, une bonne complexité et de la finesse, avec des notes florales de rose rouge et de géranium, des notes de fruits rouges mûrs et de confiture, de mûres, de cerises, de cerises noires, et des notes épicées de poivre noir et de cannelle, ainsi que quelques notes minérales. Le vin est corsé, équilibré, intense en bouche, doux, avec une bonne persistance et de la finesse.

Accompagnements : Plats de viande rôtie ou mijotée aux saveurs méditerranéennes, gibier, et fromages affinés à pâte dure ou semi-dure.

Ardalìa IGT Terre Siciliane Vin blanc

Cépage : 100% Nerello Mascalese.

Cave : Ce vin est fait à 100 % de raisins Nerello Mascalese. Après le pressurage, le moût de goutte est extrait et fermenté à température contrôlée pendant 10 jours.

Vieillissement : En acier inoxydable pendant au moins 6 mois, suivi d'un vieillissement en bouteille. Nous proposons actuellement le millésime 2021.

Notes de dégustation : Le vin est limpide et d'une belle vivacité, avec une couleur jaune paille profonde et constante. Au nez, il exprime des arômes complexes de fruits, de fleurs et de minéraux, avec un léger piquant herbacé et de nombreuses notes d'agrumes (pamplemousse, citron, citronnelle, notes de fruits tropicaux, fleur d'oranger, genêt, iode, notes métalliques, poivre rose, sauge, thym et herbe humide). En bouche, il est raffiné, sec, chaud, assez doux, savoureux, corsé, équilibré, intense et persistant.

Mariage : L'Ardalìa se prête à de nombreux accords avec des plats de fruits de mer, même assez élaborés, mais peut aussi accompagner des plats particulièrement structurés et savoureux. Recommandé avec des moules poivrées ou "ghiotta di pesce stocco", un plat typique de Messine.

Vin aromatisé mussarussi, produit selon une recette familiale traditionnelle de Messine.

Variétés : Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Nero d'Avola, Nocera.

Cave : Obtenu à partir de la fermentation de moût frais avec du moût cuit aromatisé aux feuilles de cerises noires, à la caroube, aux figues séchées et aux mandarines non mûres.

Vieillissement : 6 mois en bois sur les lies.

Nous proposons actuellement le millésime 2022.

Notes de dégustation : Une couleur ambrée translucide avec une bonne consistance dans le verre. Un doux éventail d'arômes et de sensations baroques rappelant la caroube, les figues séchées avec des noix, le coing et les clous de girofle. En bouche, il présente une douceur enveloppante, bien tempérée par une pointe d'acidité qui soutient sa bonne structure. L'arrière-goût est riche, avec un retour agréable des sensations déjà perçues au nez et une finale agréablement amère.