Tenuta la Sabbiosa

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À propos du vignoble et des vins

"Seuls quelques endroits dans le monde, comme Tenuta La Sabbiosa, conservent des vignes sauvées avec leur enracinement d'origine qui permet de goûter la saveur pure et ancienne des raisins européens" La cave dans les dunes Tenuta La Sabbiosa se dresse face à la mer sarde dans les dunes de l'île de Sant' Antioco, en Italie. une "île de l'île" qui, jusque dans les années 80, était couverte de vignobles de Carignano. Des jeunes vignes élevées jusqu'aux plages, parmi les dunes et les genévriers, sur des terres sablonneuses balayées par le mistral. Des vignes pré-phylloxériques, car c'est l'une des rares régions où le terrible fléau du phylloxéra n'a pas pris racine, détruisant des centaines d'années de labeur humain. Une tradition cependant largement disparue à partir des années 80 en raison des faibles rendements. Ici et là, grâce à la passion et à la ténacité des personnes âgées, de petits vignobles centenaires ont survécu, dont l'un a commencé à produire les vins de la "Tenuta La Sabbiosa". Dans les champs, on ajoute du soufre et du cuivre, on fertilise avec du fumier et de la féverole, on arrache les mauvaises herbes manuellement ou avec la technique de l'engrais vert, et on intègre des pratiques modernes et durables de l'agriculture biologique. La récolte, strictement manuelle, a lieu dans la deuxième quinzaine de septembre. En effet, grâce au mistral frais, des températures extrêmement élevées ne sont jamais atteintes dans les vignobles et les raisins mettent plus de temps à mûrir à la perfection. Dans la cave, il a fallu des années d'essais et d'expériences pour obtenir le vin que les propriétaires souhaitaient. "Nous avons cherché l'essence du Carignano, nous voulions revenir à l'amélioration du raisin, à ses arômes, à ses saveurs, à son goût naturel. Nous avons réduit au minimum le traitement et la stabilisation. Nous voulions un vin qui vienne de la terre et non des techniques de vinification qui restent des alliés précieux pour produire des vins de grande qualité. Ce n'est qu'ainsi, avec un soupçon de folie, en luttant contre le mistral sur des sols sablonneux, que nous avons transformé une vigne ancienne en une vigne moderne."

carignano del sulcis doc IL BIO Dénomination : Carignano del Sulcis Doc Année : 2017 Raisins biologiques : Carignano del Sulcis 100% Rouge rubis profond. Bouquet riche et complexe, fruité avec d'élégantes notes balsamiques de maquis méditerranéen typiques du terroir. Structuré, équilibré, chaleureux et séduisant. Accompagnements conseillés : risottos et pâtes à la viande, plats de viande, charcuteries, fromages, champignons. Température de service : 16-18° C Teneur en alcool : 14% Sucre résiduel : gr/l 3,50 Acidité totale : g/l 4,80 Sol : sablonneux Culture de la vigne : Alberello, Spalliera Age de la vigne : 70-100 ans Rendement par souche : 1kg/1,2kg Rendement par hectare : 25/30 quintal/ha Vieillissement : Acier Bouteilles : 4000 vermentino di sardegna doc cannonau di sardegna doc