Tenuta Pakravan-Papi

Tenuta Pakravan Papi - une cave familiale toscane

Dans le nord de la Maremme, sur les collines de Riparbella (Pise), se trouve Pakravan Papi, un domaine viticole qui suit sa propre voie depuis plus de vingt ans - pas de tendances, pas de protocoles externes, juste une connexion profonde entre les gens, le vin et le lieu.

Le projet est né de la vision commune d'Enzo Papi, originaire de la ville voisine de Vada et ancien cadre supérieur chez Fiat, et d'Amineh Pakravan, médiéviste iranienne passionnée par la Toscane. Le couple s'est rencontré à Florence en 1966 alors qu'il faisait du bénévolat lors de la crue de l'Arno et a ensuite choisi de construire une vie commune dans la campagne toscane.

Ils ont trouvé leur place à Ortacavoli, un terrain isolé et vierge entouré de forêts. Ce qui a commencé dans les années 1980 avec un petit vignoble de Sangiovese et de Malvasia est devenu un domaine complet de 20 hectares de vignes et 80 hectares de bois. L'objectif : faire des vins avec de la personnalité, de l'élégance et un fort sentiment d'appartenance.

Aujourd'hui, la deuxième génération participe pleinement à l'élaboration de l'avenir du domaine : - Chiara supervise l'hospitalité et les expériences des clients - Francesca gère le restaurant du domaine - Leopoldo est responsable de la vinification et de la direction stratégique de la cave.

Le domaine cultive le sangiovese, le cabernet sauvignon, le cabernet franc, le merlot, le chardonnay, le riesling et la malvoisie toscane, avec une philosophie inspirée de la viticulture française. Les vignobles sont plantés avec un grand souci du terroir, grâce à l'agronome Stefano Pinzauti, et la vinification est dirigée par l'œnologue de renom Graziana Grassini.

Les sols varient entre des argiles riches en marnes (idéales pour le sangiovese et le cabernet), des gabbros volcaniques (qui accueillent le chardonnay et le merlot) et des zones sablo-argileuses plus fraîches, idéales pour le riesling. Les microclimats variés, la proximité de la forêt et l'absence d'agriculture intensive confèrent aux vins fraîcheur, complexité et authenticité.

Pakravan Papi ne cherche pas à obtenir la certification biologique - ses normes vont au-delà des étiquettes, guidées plutôt par un profond respect de la nature et de la qualité.

Serra de' Cocci - IGT Toscana Bianco Un pur chardonnay inspiré des blancs français, fermenté en barrique et vieilli 8 mois sur les lies. Cultivé sur des sols d'argile volcanique orientés vers le nord, il est riche en notes d'agrumes et d'acacia, avec une profondeur et une élégance minérale dues au bâtonnage.

Malvasia - IGT Toscana Bianco Un rare Malvasia Toscana pur, fermenté à basse température pour mettre en valeur son élégance. Des arômes floraux et d'amande rencontrent des notes d'agrumes vives et un palais structuré et rafraîchissant.

Ribellante - IGT Toscana Bianco Un blanc audacieux et non conventionnel qui mélange du riesling, du chardonnay et deux types de malvoisie. Frais et complexe avec du pamplemousse, de la fleur d'acacia et une fine salinité. Un hommage à la rébellion et à l'individualité.

Cancellaia - IGT Toscana Rosso Un assemblage bordelais classique (60 % de cabernet sauvignon, 40 % de cabernet franc) avec une âme méditerranéenne. Issu de sols riches en minéraux, il montre des fruits mûrs, du poivre vert, de la menthe et une finale balsamique fraîche.

Gabbriccio - IGT Toscana Rosso Sangiovese Piccolo pur cultivé sur des sols d'argile volcanique (gabbro). Des fruits rouges éclatants, des épices dues au vieillissement et une structure ferme font de ce vin un rouge frais qui mérite de vieillir.

Prunicce - IGT Toscana Rosso Le sangiovese rencontre le cabernet sauvignon dans un supertuscan authentique. Des notes vibrantes de cerise, de prune et de baies sauvages mènent à une finale douce et corsée, légèrement épicée.

Campo del Pari - IGT Toscana Rosso Un "clos" de merlot de colline avec 20 % de cabernet sauvignon et de franc. Doux, plein et fruité, avec des notes de violette, de cerise noire et de légères nuances balsamiques.