Tenuta Santa Caterina
(Cave à Monferrato)

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À propos du vignoble et des vins

LE TERRITOIRE La Tenuta Santa Caterina se trouve dans le Piémont, dans la commune de Grazzano Badoglio, sur les douces collines des "Colli divini", au cœur du Monferrato, dans la province d'Asti. Un territoire où, depuis toujours, on trouve des vignes et des monuments historiques qui témoignent de l'origine antique de ce lieu. LA TENUTA Censée comme Tenuta Agraria dès 1737, la propriété est rapportée à une nouvelle vie par Guido Carlo Alleva, à partir des années 2000, quand il décide de revenir sur les terres d'origine maternelle et de reprendre la tradition familiale de la viticulture. La Tenuta Santa Caterina, est restaurée avec la maestria abile des artisans locaux et dans le respect du passé. Le palais, les portiques, les jardins à l'italienne, les scuderie, la Cantina Storica avec les voltes de mattoni et l'Infernotto, creusé dans le sol jusqu'à 17 mètres de profondeur, sont autant d'exemples de la vie à l'intérieur de la ville. Infernòt è il termine piemontese utilizzato per indicare una cantina sotterranea adibita alla conservazione dei vini : autentico gioiello di architettura ipogea, oggi riconosciuto Patrimonio UNESCO. I VIGNETI La stessa cura e attenzione è stata riposta nel recupero degli oltre venti ettari di vigne. Conformément aux principes de l'agriculture biologique, les vignes ont été ramenées à une nouvelle vie grâce à la fertilisation organique et à la mise en place de consortiums microbiologiques. Dans le respect de la spécificité des terres, on a récupéré et réimplanté les cépages autochtones du Montferrat, comme le Grignolino, le Freisa, le Barbera, le Nebbiolo, ainsi que les cépages qui ont toujours été présents sur le territoire, comme le Chardonnay et le Sauvignon Blanc. La philosophie de l'Azienda est de porter une attention particulière à chaque étape de la production, en mettant en œuvre toutes les interventions indispensables à l'obtention de vins de grande qualité, de grande valeur et de grande personnalité. La sagesse ancestrale et les méthodes contemporaines se rejoignent dans la propriété, dans un souci constant de respect de l'environnement. Concimazione organica, controllo meccanico delle infestanti senza util

LA CANTINA Les vins de la Tenuta sont produits exclusivement par des vignerons de propriété̀, élevés avec une empreinte territoriale précise. Chaque vin est un cru, chaque grappe est traitée pendant de longues années avec soin et patience, et dans la cave, les fermentations sont effectuées à l'aide des seules liqueurs indigènes présentes sur les buissons des acacias. Il vino riposa in cantina fino al momento ottimale per il suo consumo. Attenzioni ritenute indispensabili per portare nel bicchiere l'anima del paesaggio e la passione del vignaiolo. L'affinamento in legno inella Cantina Storica, e successivamente quello in bottiglia, sono indispensabili per ottenere vini che continuino ad esprimersi al meglio con il passare del tempo.

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