Terra Di Rovo

Terra Di Rovo est né du lien fort qui m'a toujours uni à ma terre - le Spoletino en Ombrie - un paysage extraordinaire de nature sauvage et non contaminée, rendu fascinant par sa biodiversité variée.

Un petit terrain de 3 hectares : un endroit calme et verdoyant qui excite et surprend à la fois, où je me consacre à la production de vins naturels de l'Ombrie.

Je me consacre à la création de vins à intervention minimale à partir de raisins cultivés de façon durable, permettant à la biodiversité de notre vignoble de jouer son rôle naturel. Respectant les lois de la nature, nos vendanges et le processus de vinification suivent le calendrier lunaire.

Le résultat est un authentique vin naturel non filtré avec une fermentation spontanée et rien d'ajouté. Chaque année, les vignes - composées de Cabernet Sauvignon et de Trebbiano Spoletino - sont laissées libres de s'exprimer et de donner les plus belles variétés qu'elles peuvent produire.

Le vignoble unique de 1,2 hectare est situé à 350 m au-dessus du niveau de la mer, en explosion sud, la moitié du vignoble est constituée de Trebbiano Spoletino - un cépage local typique de Spoleto - et l'autre moitié de Cabernet Sauvignon - un cépage international, un défi que le producteur de vin a voulu relever, afin de prouver à quel point l'impact du terroir sur les vignes est fort.

Le Terra Di Rovo Trebbiano Spoletino est composé à 100 % de Trebbiano Spoletino DOC, une ancienne vigne indigène de la vallée de Spoletana, mariée à l'origine à des ormes ou à des érables, une ancienne méthode de culture qui utilisait les arbres comme support. Les arbres étaient destinés à maintenir les raisins plus haut et à l'abri des animaux, de l'humidité et du brouillard matinal. Les raisins se caractérisent par des grappes grandes, longues et denses, en forme de crochet.

Le Terra Di Rovo Cabernet Sauvignon est fait à 100 % de raisins de Cabernet Sauvignon, un vin naturel produit à partir d'un seul cépage biologique et vieilli dans des cuves tranquilles. Ce vin était une véritable expérience que nous voulions faire pour démontrer comment un cépage international comme le cabernet sauvignon peut devenir un vin complètement territorial. La vigneronne a toujours aimé ce cépage, mais elle a toujours eu beaucoup de mal à le comprendre car malheureusement, il est généralement mélangé à d'autres raisins comme le sangiovese ou le merlot. De plus, l'utilisation de fûts de chêne ou de bois a généralement un fort impact sur le raisin et masque la plupart de ses caractéristiques organoleptiques territoriales. Les grappes de raisin sont extrêmement petites et très bien séparées/éloignées les unes des autres.